輕乳酪蛋糕 ~ 妃娟配方

做了不下數十次的輕乳酪蛋糕，

都是同樣的出現下陷折腰的情況，

但今次跟了妃娟的配方來做，

結果就很不一樣。

其實這個配方在網上留傳了已一段時間，

我亦第一時間的抄下，但著實懶得過份，

要做蛋糕的動力好像要用上拖拉機才可勉強拉得上。

今次之所以拿得起心肝來做就只有一個不能推卻的原因，

~ 姪兒的要求！

就是不常來的姊妹都會留意到我這個姪兒就是我的心肝，

他一出聲，無論怎的我都會如他所願的做給他，

但效果就不能保證啊！還好，他還是一個小男孩，

感覺只有好吃或不好吃，之於外貌他還不太著意呢！

這個配方的特點在於麵粉先和奶油乳酪經過乳化，

才跟蛋白霜混合一起，這樣跟妃娟說的就有不易消泡的能力，

令做出來的蛋糕不易折腰，是一個不錯的配方呢！

幸運的我今次做出來的真的沒有折腰，很挺的，

但很可惜表面還是有些裂縫，而且遲了去看火，

令到蛋糕焦了少許，但口感很不錯，

遲些要再練習一下，我相信會比較容易操控啊！

謝謝妃娟的分享！