芒果二重奏 ~~~ 香芒慕士蛋糕

炎炎的夏日正是吃水果最好的季節啊，
每次走到市場上，林林種種、色彩斑斕、
香氣滿溢的時令水果總是令人留連忘返。

每到假期總要一大早拉著先生去做苦工，
將喜愛的水果大堆大堆的塞進購物袋裡，
無論是嬌小玲瓏的荔枝龍眼，
還是體型龐大的榴槤西瓜我們都從不放過，
以求令到跟著下來的一星期可以天天水果，
有時吃水果吃到連早午晚三餐都用它們充塞了肚子便算，
不管果糖有幾高，熱量有幾重，
總是饞嘴蓋過所有理智。

今天買了很大很便宜很甜美的芒果，
一切開已飄出甜美的香氣，
沒什自制能力的我，
很大機會一下子把買回來的統統吃下，
所以快手的將一部份的用來做甜點，
那便可以送給別人作拌手，又同時滿足自己的手癮，
真是一舉多得啊！

第一道香芒甜點是易做又可口的慕士蛋糕，
我家先生很喜歡將蛋糕放入冰凍庫中雪至冰凍，
吃下去很像雪皅很解暑呢！


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材料：(7"模)

海綿蛋糕 1片

芒果茸 250g
魚膠片 10g
檸汁 7g

蛋白 30g
糖 22g
水 6g

淡忌廉 200g

1. 將水和糖煮滾，然後撞入已打至起泡的蛋白中續打至企身備用。
2. 將1/3之芒果茸和檸汁煮至熱離火, 加入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解, 將其餘之芒果茸加入拌勻
3. 加入已打起之蛋白和打起的淡忌廉輕輕拌勻
4. 模底放入蛋糕片, 倒入慕士餡放入冰箱雪至凝固即可。

食譜參考自《五星級甜品 ~ Tony WONG》