Forgasse是法國麵包中的一種硬質主食麵包，因加入香草，所以擁有獨特的口感和香氣，它的特徵在於模仿人臉或樹葉所做出的獨特造型。最適宜在嘉年華會中用作配搭其他肉食或湯類一起食用。
這個包包就是我和先生的晚餐喇！口感是硬得來煙煙韌韌，我們用來送湯真的很好味！
材料：
高筋粉 200g
yeast 2g
砂糖 4g
海鹽 4g
水 138g
Parsely 4g
1. 將所有材料放入鋼盆裡快速拌勻，放在工作台上搓至光滑呈薄膜。
2. 放回鋼盆內發酵約60分鐘至兩至三倍大
3. 輕輕拍出空氣，然後將麵胚對摺再對摺成1/9正方型，再放回鋼盆內發酵約30分鐘至兩倍大
4. 分割成4份，然後整圓，鬆弛約20分鐘
5. 將麵糰輕輕壓平，再捍成薄薄的橢圓形，利用刮板在麵胚上劃上溝紋，放在焗盤上發酵約40分鐘
6. 塗上一層薄薄的橄欖油(我用了自家預先浸了的香草油)，放入已預熱的焗爐用200度烤約15分鐘。
修改自《日本名人麵包秘方》
8 comments:
eva, 你的麵包越來越靚，
你準備將全本書都整嗎？
Fougasse好漂亮喔！
Eva的手藝越來越好!!
dear siuvonvon,
嘻,我要幫你honey手去養到你肥肥白白o麻！
dear mabel,
謝謝你，有你的讚賞真的令我有點飄飄然呀！
唔知點解咁多本麵包書中最鍾意呢本,簡直越做越上癮呀,我都希望有呢一日呢！
dear 波子,
多謝晒！
好引死人呀, 攪到我都想買這本書.
這個麵包做得好好啊!真厲害!
dear yves,
本書真係幾好幾詳細,係我的推介啊！
dear mui mui,
歡迎你來坐呀,我去過你處都見到好多好正的野呀！
Dear Eva, sorry!! can u show me the pic of this book as I still cannot find it. Thanks for your help!!
Eva, thank you so much for the pic.
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