栗子忌廉蛋糕 (戚風蛋糕體)

今天是我家先生哥哥的大日子，這個蛋糕是他自己要求的，所以我便不用傷腦筋！

這是我第二次做的裝飾蛋糕，抹忌廉在蛋糕圍邊方面的技巧完全沒進步，說真的，這個技巧對我來說真的很難很難，還好他不介意呢！但今次蛋糕體方面用了 Yves的栗子戚風蛋糕來做，我本人比較喜歡戚風蛋糕入口即溶濕潤的口感，所以近期多是用此來做蛋糕底呢！

大家都很喜歡這個蛋糕，因為由內至外、面至底都有栗子的香味，但我自己就覺得稍為甜了些，如果做給自己吃，那便要稍為減糖啦！正因為大家都顧著討論這個蛋糕的構造，所以便沒有留意到那個簡陋的外表！嘻嘻！

栗子蛋糕體 ~
低粉 80g
泡打粉 3g
鹽 少許
蛋黃 3隻
砂糖 25g
鮮奶 30g
菜油 60g
栗子茸 100g
Rum 2tsp

蛋白 3隻
砂糖 25g

1. 將粉類過篩
2. 將蛋黃加25g砂糖攪勻至奶白色.
3. 鮮奶及菜油混合，加熱至暖身後加入蛋黃中，再拌入栗子茸及Rum酒.
4. 將2/3的粉類篩入(3)中輕輕拌勻
5. 蛋白與25克砂糖打至挺身.
6. 加入1/3的蛋白霜拌入麵糊中，再篩入餘下之1/3粉類，輕輕拌勻
7. 再將餘下之2/3的蛋白霜用輕輕拌入麵糊中.
8. 放入己預熱之焗爐用180度焗20 - 25mins，取出倒扣，待涼脫模，然後切成二片備用。


栗子忌廉 ~
淡栗子茸 200g
Rum酒 2 tsp
糖霜(icing sugar) 50g (如用甜的栗子蓉便可不加糖霜)
打至8成企身忌廉 1/2 cup

1. 栗子茸加Rum酒加糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。
2. 2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台 ，用抹刀抹齊整。
3. 用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。
4. 利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台 上，用已經烤過的杏仁片裝飾。
5. 再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，唧忌廉花同栗子蓉，再加上適量生果裝飾即成。