小麥胚芽牛油酥餅

這個是我和侄仔一起做的，因為曲奇較易做，只需用曲奇餅模便可做出美味的食物，有得玩又有得食，大人同小朋友都同樣開心呀！

材料：
Salted Butter 300 g(最好選用優質牛油, 越好的牛油會越香)
糖霜 (icing Sugar) 135 g
蛋黃 2個
Plain Flour 300 g
粟粉 100 g
發粉 1/4tsp
小麥胚芽 (wheat germ) 100 g

做法:
1. 焗盆鋪牛油紙。牛油切成小塊，放軟後加糖霜稍為拌勻，用打蛋器打至發白，打至像打發了的忌廉般，約十餘分鐘。
2. 將蛋黃分兩次加進牛油中繼續打至發白，待一個打勻才加另一個。
3. 將所有的粉類過篩3次以上，然後將它們篩在打發好的牛油上，用壓拌的方式壓拌至均勻後，再灑上小麥胚芽壓拌均勻，讓麵糰靜置鬆弛十餘分鐘，在工作檯上灑少許高筋麵粉，用桿麵棍桿成約2-2.5mm的厚度，用模套出形狀後 ，均勻地隔開舖在焗盆上，用叉均勻插出洞洞 。
4. 預熱焗爐160度最少10分鐘，用下火160度放中層焗15分鐘，再用上火放底層多焗多4 - 5分鐘或至表面金黃上色，若想顏色均勻，要幫烤盆調頭及小心看火，以免烤焦了而浪費了材料，出爐後小心取走焗盆，連牛油紙放在焗架上待涼，放涼後儲存於存氣的盒子！

Tips from Sau：
出爐後的牛油酥餅是仍未硬身的，先不要把它們移離牛油紙，最好將它們連牛油紙一起放在預先清潔了的地板上，這是最原始，最好及最快的降溫方法，以前我媽媽每次炒花生時都是這樣做的，她說這樣做降溫出來的花生特別香脆，又不會有油抑味。總之要肯定己放涼才入袋儲存，然後盡量扎緊。若儲存於存氣的盒子，可先放保鮮袋內，打結後再儲存會比較耐放一些。


後記：
呢款酥餅真係好鬆脆，可能用埋sau媽媽的tips，放左係密實盒裡面都成一個星期都仲好脆，真係值得推介呀！