剩下了一些栗子蓉，最好做這個好健康的蛋白蛋糕喇！材料：粟子茸 50g低筋粉 150g砂糖(A) 50g沙拉油 70g鮮奶 90g蛋白 280g砂糖(B) 60g
作法：1. 低筋粉過篩備用2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，關火，然後加入低筋粉攪伴均勻，待涼備用4. 蛋白打到粗泡沬，砂糖分三次加入，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻6. 將蛋糕糊倒入模具7. 備烤溫210℃，180℃烤35-45分鐘8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成食譜來自《當雙魚座遇到山羊座》
這個是我和侄仔一起做的，因為曲奇較易做，只需用曲奇餅模便可做出美味的食物，有得玩又有得食，大人同小朋友都同樣開心呀！材料：Salted Butter 300 g(最好選用優質牛油, 越好的牛油會越香)糖霜 (icing Sugar) 135 g蛋黃 2個Plain Flour 300 g粟粉 100 g發粉 1/4tsp小麥胚芽 (wheat germ) 100 g 做法:1. 焗盆鋪牛油紙。牛油切成小塊，放軟後加糖霜稍為拌勻，用打蛋器打至發白，打至像打發了的忌廉般，約十餘分鐘。2. 將蛋黃分兩次加進牛油中繼續打至發白，待一個打勻才加另一個。3. 將所有的粉類過篩3次以上，然後將它們篩在打發好的牛油上，用壓拌的方式壓拌至均勻後，再灑上小麥胚芽壓拌均勻，讓麵糰靜置鬆弛十餘分鐘，在工作檯上灑少許高筋麵粉，用桿麵棍桿成約2-2.5mm的厚度，用模套出形狀後 ，均勻地隔開舖在焗盆上，用叉均勻插出洞洞 。4. 預熱焗爐160度最少10分鐘，用下火160度放中層焗15分鐘，再用上火放底層多焗多4 - 5分鐘或至表面金黃上色，若想顏色均勻，要幫烤盆調頭及小心看火，以免烤焦了而浪費了材料，出爐後小心取走焗盆，連牛油紙放在焗架上待涼，放涼後儲存於存氣的盒子！
Tips from Sau：出爐後的牛油酥餅是仍未硬身的，先不要把它們移離牛油紙，最好將它們連牛油紙一起放在預先清潔了的地板上，這是最原始，最好及最快的降溫方法，以前我媽媽每次炒花生時都是這樣做的，她說這樣做降溫出來的花生特別香脆，又不會有油抑味。總之要肯定己放涼才入袋儲存，然後盡量扎緊。若儲存於存氣的盒子，可先放保鮮袋內，打結後再儲存會比較耐放一些。後記：呢款酥餅真係好鬆脆，可能用埋sau媽媽的tips，放左係密實盒裡面都成一個星期都仲好脆，真係值得推介呀！
今天是我家先生哥哥的大日子，這個蛋糕是他自己要求的，所以我便不用傷腦筋！這是我第二次做的裝飾蛋糕，抹忌廉在蛋糕圍邊方面的技巧完全沒進步，說真的，這個技巧對我來說真的很難很難，還好他不介意呢！但今次蛋糕體方面用了 Yves的栗子戚風蛋糕來做，我本人比較喜歡戚風蛋糕入口即溶濕潤的口感，所以近期多是用此來做蛋糕底呢！大家都很喜歡這個蛋糕，因為由內至外、面至底都有栗子的香味，但我自己就覺得稍為甜了些，如果做給自己吃，那便要稍為減糖啦！正因為大家都顧著討論這個蛋糕的構造，所以便沒有留意到那個簡陋的外表！嘻嘻！栗子蛋糕體 ~低粉 80g泡打粉 3g鹽 少許蛋黃 3隻砂糖 25g鮮奶 30g菜油 60g栗子茸 100gRum 2tsp蛋白 3隻砂糖 25g1. 將粉類過篩2. 將蛋黃加25g砂糖攪勻至奶白色.3. 鮮奶及菜油混合，加熱至暖身後加入蛋黃中，再拌入栗子茸及Rum酒.4. 將2/3的粉類篩入(3)中輕輕拌勻 5. 蛋白與25克砂糖打至挺身.6. 加入1/3的蛋白霜拌入麵糊中，再篩入餘下之1/3粉類，輕輕拌勻7. 再將餘下之2/3的蛋白霜用輕輕拌入麵糊中.8. 放入己預熱之焗爐用180度焗20 - 25mins，取出倒扣，待涼脫模，然後切成二片備用。栗子忌廉 ~淡栗子茸 200gRum酒 2 tsp糖霜(icing sugar) 50g (如用甜的栗子蓉便可不加糖霜)打至8成企身忌廉 1/2 cup1. 栗子茸加Rum酒加糖霜混合，拌入打至8成企身忌廉。2. 2片蛋糕片中同間夾一半栗子忌廉，轉旋轉台 ，用抹刀抹齊整。3. 用抹刀把忌廉塗抹在蛋糕側面，一邊轉，一邊抹平。4. 利用蛋糕用抹刀'攝'入蛋糕底並輕輕提高，用另一隻手提起蛋糕慢慢上蛋糕卡紙上，洗淨旋轉台，放回己秅上蛋糕片紙的蛋糕在旋轉台 上，用已經烤過的杏仁片裝飾。5. 再塗抹刀忌廉於蛋糕面上，轉旋轉台抹平忌廉，唧忌廉花同栗子蓉，再加上適量生果裝飾即成。
這一生中，你錯過了什麼？
太太，在二十五歲時問丈夫，丈夫沮喪的回答她：我錯過一個新的工作機會。
三十五歲時，丈夫生氣的告訴她：我剛錯過了一班公車。
四十五歲時，丈夫傷心的說：我錯過與親人見最後一面。
五十五歲時，丈夫失望的回答：我錯過了退休的好時機。
六十五歲時，丈夫匆匆的答說：我錯過了看牙醫的時間。
一如往常的，太太總是回以微笑，而微笑中總帶著落寞。
七十五歲那年，太太不再問先生了，此時，先生正跪坐在病危的太太面前，想起太太每隔一段時間，總要問他的問題，他反過來問太太，而太太的微笑中帶著解脫回答：這一生，我沒有錯過你！此時，先生早已淚流滿面，原以為兩人可以永遠在一起，所以，終日忙著工作與繁瑣的事，卻從不曾用心體貼朝夕相處的另一半，先生緊抱著太太說：這輩子，我錯過妳五十年來的深情……繁忙的都市裡，有著許多為工作打拚的人，大家總習慣於把工作當成生活的重心，為了滿足社會的價值，不惜出賣自己的時間與身體，捨不得多花時間投資健康，以至於錯過了陪同孩子成長的機會、忽略了身旁關心自己的親友、輕忽了自己的身體。
珍惜，果真要在錯過後才能感受？
沒有人知道明年今日會怎麼？
人世無常，趕緊把握當下，把心中的感激告訴愛你的人、用行動關心你的家人，把每一天都當成人生的最後一段，即使走了，也能讓自己及身旁的人了無遺憾。希望大家都可以珍惜自己所擁有的一切、不要後悔自己錯過了什麼！
呢個食譜係 Mabel 家抄了下來儲放了很久，今日心血來潮想吃咖哩，但趕不及煮道咖哩菜式，便用這個包包代替了。今早帶了幾個給我的老死同事試吃，因為在街外的麵包店很少有這種用咖哩粉來做麵包體的包包，她們試了都大叫好吃，微微的辣味大受歡迎，給了普通腸仔包一種不平凡的口味！(Hi！這幾句是她們叮囑我要落Blog的！)謝謝 Mabel 的分享！材料：
1. 高筋粉 300g
2. 酵母 5g
3. 砂糖 22g
4. 鹽 5g
5. 雞蛋 23g
6. 咖喱粉 5g
7. 水 170g
8. 奶油 30g
9. 腸仔 9條
作法：
1. 除了奶油外，全部材料搓揉至粗麵糰
2. 加入奶油，搓揉至表面光滑不黏手而呈薄膜，基本發酵至2倍
3. 排氣後，再靜置發酵30分鐘
4. 將麵糰分割，每個成九份，分別滾圓後，再鬆弛10分鐘
5. 麵糰壓扁，把麵糰拉長一些，包入腸仔，然後放入焗盤作最後發酵至2倍大
7. 烤箱預熱220度，掃上蛋汁，210度烤15分鐘
Forgasse是法國麵包中的一種硬質主食麵包，因加入香草，所以擁有獨特的口感和香氣，它的特徵在於模仿人臉或樹葉所做出的獨特造型。最適宜在嘉年華會中用作配搭其他肉食或湯類一起食用。這個包包就是我和先生的晚餐喇！口感是硬得來煙煙韌韌，我們用來送湯真的很好味！
材料：
高筋粉 200g
yeast 2g
砂糖 4g
海鹽 4g
水 138g
Parsely 4g
1. 將所有材料放入鋼盆裡快速拌勻，放在工作台上搓至光滑呈薄膜。2. 放回鋼盆內發酵約60分鐘至兩至三倍大3. 輕輕拍出空氣，然後將麵胚對摺再對摺成1/9正方型，再放回鋼盆內發酵約30分鐘至兩倍大4. 分割成4份，然後整圓，鬆弛約20分鐘5. 將麵糰輕輕壓平，再捍成薄薄的橢圓形，利用刮板在麵胚上劃上溝紋，放在焗盤上發酵約40分鐘6. 塗上一層薄薄的橄欖油(我用了自家預先浸了的香草油)，放入已預熱的焗爐用200度烤約15分鐘。修改自《日本名人麵包秘方》
今早很晏才起床，所以就早餐午餐一起吃啦！
近排見到其他網友都做了饅頭，便想起自己很久都沒做了，便趁著今早不想出街吃又可以快快有野食的時候做喇！加上之前剩下之榨菜肉絲，用來送饅頭便最適合！
材料：低筋麵粉 150g糖 20g泡打粉 2gYeast 3g溫水 75-80g可可粉/奶粉 5g 1. Yeast用溫水開好，放約5分鐘2. 所有材料(一份加入可可粉，而另一份則加入奶粉)攪勻成團3. 兩份麵團勻搓至光4. 兩個麵團發酵若30mins5. 用麵棍將麵團分別推成長方形6. 朱古力在底，原味在面，卷起切成小份7. 將麵團放在蒸籠上鬆馳10-15mins8. 水滾後蒸7mins即成Tips from Elsa:- 由於用低筋麵粉，發酵後也不會脹大2倍，只會是見到麵團微微鬆發- 卷起切成小份後，邊位可能因切下時而壓扁了，固切時要快及輕手一刀過，不要拖拉麵團，麵團混合成"雲石"花紋，當然，如果你的麵團捍平時真的像長方形，便不用這樣！- 麵團放在蒸籠時要留空位，因麵團遇熱會發大，寧願之後用手輕力搓回圓身，因蒸時麵團會發大，旋風紋便會清晰可見- 若發酵或蒸太長時間，饅頭都會列開，小心！！
這個包包是跟著《日本名人麵包秘方》裡的"洋蔥麵包"修改而成的，全因我家先生不喜吃洋蔥，所以就改了用蕃茄乾吧！今次完全了解做這個麵包的流程才開始搓粉，時間夾得剛剛好，其中書中刊登的做法很清晰易明，真的很適合初學者閱讀，只要一步步的跟著做，要做出食譜中的麵包不會很難，所以真的是一本值的推介的cookbook呢！這個包做出來的口感真的很鬆軟，但包包本身的味道不算特出，所以適合用來夾肉食或點湯，而家中剛好剩下昨晚做的咖喱，所以便可以不煮飯用麵包代替！我家先生非常喜歡這個配搭，一口氣就吃了四個包包，嘻，還好！那麼明天又可以做新鮮的包包喇！材料：高筋粉 300gyeast 4g砂糖 15g海鹽 5g白油 6g奶粉 6g水 188g蕃茄乾 19g1. 除了白油及蕃茄乾外，其他材料全部放入鋼盆中快速拌勻。待麵胚整合成一團後，取出置於工作台上，利用手掌按壓揉搓。2. 麵胚搓揉均勻後，加入白油搓勻，最後加入蕃茄乾搓至光滑呈薄膜，然後整圓於入鋼盆裡，在30度的環境下發酵約50分鐘至兩倍大3. 將麵胚前後左右摺疊4次釋放氣體，再整圓放回鋼盆內發酵約30分鐘4. 分割整型成長條狀，放入烤盤上作最後發酵約40分鐘至兩倍大5. 灑上高筋粉於己發酵完之麵胚上，再界上坑紋6. 放入已預熱之焗爐用220度焗約10分鐘。
家裡有碗冷飯，正好作炒飯用來作為明天中午的便當！材料：冷飯 一碗蔬菜粒 適量肉粒 適量雞蛋 一隻薑蓉 適量蝦膏 適量鹽 少許1. 用少許油將肉粒和蔬菜粒炒熟盛起備用2. 燒紅鑊落少許油爆香薑蓉和蝦膏，落冷飯續炒至散開然後落蛋炒至香，落少許鹽調味3. 加入已炒香的肉粒和蔬菜粒炒勻即可。
Cream Cheese在家中的雪櫃缺貨了一段時間，所以含有芝士成份的產品近來幾近絕跡！(其實是沒有任何出品 ^o^)但在剛過去的weekend終於走去材料店入貨，又在Mabel家處看到這個包包很吸引似的，所以就用新鮮買回來的cream cheese做了。這個麵糰很易搓，很快就已經可以搓到薄膜。焗出來的包包口感很好，很鬆軟，只是我家先生不太接受咸甜交雜的味道，但我自己又不覺得有甜味，唯有下次嘗試稍為將糖的份量減少，試試出來的效果如何。我就覺得整體都不錯，謝謝Mabel的分享。材料：高筋粉 250g酵母 3g砂糖 30g鹽 3gCream Cheese 60g芝士粉 10g牛油 20g雞蛋(1隻) + 鮮奶 150g1. 除了牛油外，全部材料搓揉至粗麵糰2. 加入牛油，搓揉至表面光滑不黏手而呈薄膜3. 將麵糰放進膠袋裡，盡量把袋內的空氣排除，打死結綁緊放進冰箱冷藏18 - 24小時4. 從冰箱取出回溫 30 - 60 分鐘，然後分割滾圓，鬆弛 20分鐘，再滾圓後放在焗盤中作最後發酵至兩倍大5. 塗上蛋液，放入已預熱焗爐用190度焗約10 - 15分鐘。
雞翼是我家冰箱裡的主糧，拿出來解凍後用那個烹調方法都可以做出好味的菜式，最適合工作忙碌但又希望在家開飯的我們喇！這味是我家的常菜，貪製作簡易又好味，再配上一味灼菜，那都算是一餐健康的晚餐吧！材料：
雞翼 12隻冬菇 12隻甘荀 1條薑片 適量乾蔥 適量調味料：蠔油 2tbsp老抽 1tbsp1. 將已清洗乾淨的雞翼抹乾水用少許薑汁和紹酒醃一會待用；冬菇浸軟、甘荀切件待用2. 燒熱油鑊，落少許油將雞翼兩面煎至金黃，盛起備用3. 燒熱油鑊，落少許油爆香薑片，繼續落乾蔥和冬菇直至有香味，將雞翼回鑊及甘荀略炒，加入適量清水煮至滾起，放入調味料，蓋上鑊蓋炆至入味，待入味便可用大火收至稍為乾水便可。
一早起床見到窗外濛濛細雨，潮濕的天氣加上昏暗的天色令我心裡有點納悶，吃過昨晚做的包包和豆漿後，我和先生都"攤"在梳化上看著電視播著一套已看了幾回的電影，差點又昏睡過去，本想出外逛逛，但下雨又沒有心情！隨手拿了本麵包書，不如就趁今天有多點時間就做個需時的包包吧！之前已經試過多次做湯種的麵包，但是看著這本書中做湯種吐司的方法有不同，心中就冒起一試的念頭。跟這個日本麵包店中的方法，一路做下去始發覺幸好時間尚早，因為原來需要的時間由預備湯種開始起碼要六小時以上 (嘩！之前原來沒仔細看清楚)，這時就有點壓力呢，因為付出了這麼長的時間，似乎就不能失敗！趁這個包包每一次發酵的時間當中，我就做了"樓下"的蕃薯豆沙煎軟餅、預備了一個用低溫發酵的麵糰來做隔日的早餐和執拾一下廚櫃裡的用具材料的擺放，這時才發覺自己不知是否拿來辛苦，我家先生就睡了幾轉"大覺"，自己就在廚房裡團團轉！最慘就是因為氣溫的關係，已經放到焗爐裡用熱水坐熱發酵的麵糰比預計的時間長很多，令到後段的時間好像有點緊迫，我們就趁著麵糰第二次發酵的時候就出外吃晚飯和到超巿補倉 (跟食譜的建議都要150分鐘)，到睡覺前都只是剛好做完排氣和分割，最後發酵就留待今早才做！原本是想做吐司的，但實在有點眼睏，所以整圓後就做圓的包包算了！經過長時間發酵和烤焗的包包終於出爐啦！真係好好味呀，雖然係白麵包，但係有好香的小麥味，加上QQ煙韌的口感，本來想著會塗點牛油和花生醬的，但一啖一啖的吃下去.......已經忘記了！但是要這麼長時間的準備，下次都是留待天氣熱時才做吧！材料：湯種 ~高筋粉 60g熱開水 90ga. 將高筋粉和熱開水同時放任鋼盆裡，以木匙快速攪拌均勻，之後放進塑膠袋內，置於室溫發酵60 - 120分鐘，待用。基本麵糰 ~高筋粉 240gyeast 3g砂糖 6g海鹽 5g奶油 12g水 135g1. 除奶油以外之所有材料搓揉成一個呈黏性的麵糰，然後加入湯種揉合成粗麵糰，再加入奶油搓至表面光滑呈薄膜2. 整圓，放入鋼盆內鋪上保鮮膜發酵約150分鐘至3 ~ 4倍大，然後分割成4份，整圓，鬆弛約60分鐘3. 再一次揉圓己脹成兩倍大的麵胚，放入己塗上一層奶油的吐司模裡4. 在30度的環境下再次發酵90分鐘至兩倍大5. 放入已預熱焗爐用200度焗40分鐘即成。P.S. 由於此種麵胚在烘烤過程中不太會膨脹，因此要讓它在烘烤前充分發酵。修改自《日本名人麵包祕方》
係 Sau媽媽 處見到呢個食譜就己經諗住一定要試整喇！因為糯米同豆沙都係我家先生喜愛的口味，所以一定要弄給他試試。做法唔複雜，但係煎的時候要有耐性咁先會熟透兼唔會煎焦。熱辣辣食真係好好味呀 (弊！好熱氣添)，個皮食落煙韌軟熟又有蕃薯香味 (略為淡左少少)，餡的份量甜度又適中，真好食唔停口呀，Sau媽媽真係好介紹，多謝她的分享！材料：蕃薯茸 322g木薯粉 25g澄面粉 40g糯米粉 200g糖 15g豆沙餡 12g - 15g @黑芝麻 適量做法：1. 先將蕃薯去皮隔水蒸熟，用叉壓爛，加入砂糖、生粉、澄麵粉、糯米粉(留少許糯米粉作後備，以免粉糰過乾，因不同地區的地瓜吸水量未必相同)，搓揉成表面軟滑粉糰，亦可加一小匙沙拉油進去粉糰內搓揉，蓋上保鮮膜以保持濕潤。2. 將粉糰分割成40g一份，包入豆沙餡，稍為壓平，黏上黑芝麻，然後放入不底鑊中用中慢火煎至軟身即可。
今日終於"的"起心肝整包包喇！
呢個包包我之前整過好鍾意所以就再整，不過今次貪心想食蕃茄乾，所以就加埋落去，不過唔知係咪唔加得餡落呢類包到，上次做到的洞洞今次細左好多同埋好少，下次都係唔好私自改食譜啦！
同場加映都係好耐都無整的 ~~~ 豆漿！蕃茄乾田園麵包：Poolish:Water 100gBread Flour 100gYeast 1/8tsp拌勻以上材料成糊狀,在室溫下發酵4-6hrs主麵糰材料:poolish 全份bread flour 165gyeast 3gsalt 3gwater 90g1. 勻合以上材料,搓至滑身(麵糰水份含量較高,故較黏手,可用膠刮幫手較易處理)2. 放在己塗油之鋼盆中在室溫下鬆馳30mins3. 搽油在工作桌上,將麵糰由中間用拍,壓的方法推開成方型狀,然後由上至下對摺1/3,再將下方的1/3摺上去成長方型,再將左右之麵糰摺入成細小方型,用保鮮膜蓋著室溫下發酵30mins4. 重覆<3>之步驟兩次,最後一次將麵糰移至焗盤上,放在室溫下發酵1.5小時至兩倍大5. 在麵糰上灑上高粉,放入己預熱焗爐用200度焗約20 - 25mins.
噚晚算係近排最早休息的一晚，所以今朝專登早些起床做這個簡易蒸蛋糕，雖然天氣仍然寒冷，但係為左有個熱辣辣的早餐，都係值得既！材料 ~ 可做 9 個低筋麵粉 200g (家中低粉不足，只用了180g加左20g自發粉)泡打粉 4tsp (又唔夠，只用了3tsp)蛋 2隻砂糖 80g牛奶 180g牛油 4tsp芝士片 4片 (都係唔夠，所以用了兩片，所以得淡淡的芝士味 >_<)芝士粉 2tbsp1. 蛋打至起泡，分次加入砂糖，打勻2. 將已撕成小片的芝士片加入牛奶、牛油座熱水煮至溶，放暖備用3. 將粉類過篩兩次備用4. 將和暖的芝士溶液加入蛋液內拌勻5. 篩入粉類拌勻至無粉粒6. 把模紙放入muffin模具內，倒入麵糊7. 用大火蒸15分鐘 (蒸的過程盡量不要打開蓋，出來的蛋糕才會圓圓的)《Recipe from Cheerfulkiki》
