香橙乳酪慕士蛋糕

這個蛋糕沒啥特別，因為我己做了四次，但最特別之處就是由先生的堂細妹做給他們的祖母來慶祝她大壽的！選擇這個蛋糕的原因大概是味道清怡，很適合老人家吃，而且做法簡單，最適合小小的堂細妹親手做呢！隨了焗蛋糕那環節之外，全由她一手包辦，我只是在旁指指點點，嘻！她很用心呀！

而今次的裝飾全由堂細妹負責，真的很漂亮啊！加上她的愛心，真是未吃都甜到漏啦！

材料：(7")
A. 蛋糕底 ~ (修改自kei師傅的食譜)
鮮橙汁 20g
salad oil 15g
糖 20g
低粉 50g
泡打粉 2g
蛋黃 2隻
vanilla ess little

蛋白 2隻
糖 35g

1. 將牛油紙鋪在蛋糕模的底部
2. 焗爐預熱200度
3. 將蛋黃及糖先攪勻，再加入菜油及橙汁拌勻
4. 加入已篩低粉及發粉，輕輕拌入
5. 將蛋白打至起泡，分次加入糖打至起身
6. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中輕輕拌勻，然後將麵糊倒回餘下之2/3的蛋白中輕輕拌勻
7. 倒入蛋糕模內，焗30分鐘，焗起後，要立即脫模放涼備用

B. 香橙乳酪 ~
plain yogurt 100g
鮮橙汁 150ml
whipping cream 120g
icing sugar 30g
魚膠粉 14g
糖 40g
水 150ml

1. 先將糖加入魚膠粉加水後座上熱水攪溶，待涼
2. 乳酪加入鮮橙汁拌勻
3. 將淡忌廉加入糖粉打起，分次加入(2)中拌勻，然後再加入魚膠粉水中拌勻
4. 將蛋糕片放入模中，然後倒入乳酪糊，用刮刀輕輕掃平，雪三至四小時，脫模加上裝飾便可。