今次用了個新的食譜來做，所以專程做來給同事們試食，不知效果如何呢？材料 ~ 7"模餅底：克力架/Oreo 85g牛油 50g芝士餡：Cream Cheese 240gSugar 25gRum 1 tsp雲呢拿油 少許魚膠片 9g熱水 1 tbsp藍莓果醬 120gwhipping cream 120g whipping cream 50g蛋黃 1隻蛋白 1隻sugar 18gTopping：藍莓果醬 120g熱水 1 tbsp魚膠片 2g1. 先將已壓碎的oreo加入己溶的牛油拌勻，壓平放入餅模中放入冰箱冰卻備用2. 先將50g之淡忌廉煮至微滾，沖入蛋黃中拌勻，待涼備用3. 忌廉芝士加入25g砂糖打軟，拌入蛋黃漿內，加入雲呢拿油和Rum酒拌勻4. 魚膠片用冰水浸軟，加熱水拌至溶解，然後加入芝士漿內拌勻5. 120g淡忌廉打起備用；另外蛋白打起至粗泡沫，加入18g糖打至企身，然後將打起之淡忌廉和蛋白霜分兩次交替輕手拌入芝士糊中6. 取出餅底，先倒入一半份量的芝士餡，唧入120g的藍莓醬，再倒入餘下之芝士糊，放入冰箱雪至凝固約3小時7. 裝飾用之魚膠片浸軟加入熱水再拌入藍莓醬，即可淋上糕面，再雪至凝固即可。食後感 ~ 同事試完都覺得味道很好，軟滑度都唔錯，之後我都做了個給媽咪的同事試食，各位姊妹，你地都試下呀！
雖然材料簡單，但係有齊所需的營養，最適合我這些沒有很多時間預備晚餐的"煮婦"喇！
牛柳片 適量蕃茄 兩個紅椒、黃椒 各一個洋蔥 一個天使麵 適量1. 用適量的糖、生抽、胡椒粉、生粉、麻油、酒、少許清水醃牛柳片，然後放入冰箱冷藏一會至入味 (我早上上班前己醃好)，取出備用2. 將其他材料切條備用3. 天使麵烚好瀝乾水，用少許橄欖油拌勻以避免麵條黏在一起4. 燒紅鑊，落少許油將牛柳片炒至八成熟盛起備用5. 輕輕炒香黃紅椒絲盛起備用6. 爆香洋蔥，加入蕃茄炒香，加入少許上湯煮至蕃茄微爛，放入天使麵炒至沾勻蕃茄汁，落鹽調味，最後加入紅黃椒絲及牛柳片炒勻便可。
一直都想試下用玉桂來做包包，因為這種香料做出的甜品都好香，配上一杯香濃的咖啡，真的是下午茶的首選！(但因為皮膚的問題，咖啡己經冇飲好耐啦！)今次是借用了 Mabel 家的食譜，本來玉桂和葡萄乾就是一對很好的組合，但可惜我家先生不喜吃加在甜品中或麵包中的葡萄乾，所以就要將這份材料用其他代替或者減去罷了！而我今次就加入了朱古力粒粒在麵包中，出來的效果都不錯呀！這個包包用了扭辮來做型，所以外型很特別的，加上質感很軟綿綿，不知不覺可以吃下多件呀！材料 ~ 12兩吐司兩條
高筋粉 420g
玉桂粉 9g
yeast 6g
蛋黃 28g
糖 42g
鹽 7g
鮮奶 315g
牛油 25g入爐朱古力粒 適量1. 除了牛油外，所有材料搓揉成粗麵糰2. 加入牛油搓揉至表面光滑，不黏手而呈薄膜3. 麵糰滾圓，發酵至兩倍大，排氣，桿平麵糰，平均鋪上朱古力粒4. 將麵糰上下摺入再左右摺入成一1/9的正方形，靜置發酵 30 - 40 分鐘至倍半大5. 分割滾圓，鬆弛15 - 20分鐘， 直接將麵糰捍平整型，放入吐司模內作最後發酵至8分滿6. 放入己預熱焗爐用180度焗15分鐘，160度焗30-35分鐘即可。
切開小孔都是不多，真係要多加練習做歐洲包的技巧才可呢！早兩日係 Elsa 家見到，心中己經浮現了它的香氣和味道，所以昨晚就即刻做來滿足自己的食慾，這款包包對於我來說真的百吃不厭，我想我已中了 Focaccia 的毒呢！嘻嘻！今次用了 Elsa 的食譜，份量中沒有了cake flour，包包更顯特色，謝謝 Elsa的分享！Bread Flour 200gWater 125gYeast 4gSalt 4gSugar 8gOlive Oil 15g (我用了浸著蕃茄乾的蕃茄油)包包面材料 ~蕃茄乾 適量Mixed Herbs Oil 適量塗面用 (自家製的，可用olive oil代替)1. 除了olive oil之外，其他材料搓揉成粗麵糰2. 加入oilve oil搓至表面光滑，滾圓，發酵至兩倍大約45mins3. 輕輕排氣，用手將麵糰拍打至焗盤大小，在麵糰面用手指輕輕插入成一個個小孔，再度發酵至兩倍大4. 輕輕掃上一層 herbs oil 並在麵糰面的小孔放上蕃茄乾或橄欖，再灑上 sea salt、black pepper 及喜愛的香草5. 放入己預熱的焗爐用180度焗15分鐘。
點解.......點解呢............
究竟我係邊一個步驟出錯左，致令呢個Brioche變成咁呢？？？個質感好難形容，總之就唔係麵包的質感啦！
唯有寄望下次再戰吧！
買了吐司模己多天了，到今天才開封用來試做！今次用了 Mabel 的食譜，口感很軟綿綿呢！材料：高筋粉 200g低筋粉 50gyeast 3g砂糖 25g鮮奶 130g鹽 5g雞蛋 25g牛油 20g粟米粒 適量1. 除了牛油和粟米粒外，全部材料搓揉成粗麵糰2. 加入牛油搓成表面光滑不黏手而呈薄膜狀，滾圓放在鋼盆中發酵至兩倍大3. 輕輕拍出空氣，用桿麵棍桿平，包入粟米粒。然後對摺再對摺成一個小正方型，再靜置發酵至1 倍大4. 排氣，桿捲一次，靜置10分鐘，再桿捲一次，放入吐司模中作最後發酵至九分滿5. 掃上蛋水，放入己預熱焗爐用190度焗約30分鐘即成。
薯仔是我家中經常採用的材料，因為用甚麼方法煮都好味兼飽肚！今次就用來做焗薯，方便又慳時！材料：焗薯 2 隻罐頭水浸吞拿魚 1罐洋蔥 1/4個切碎chedder cheese 2 slices1. 用水將焗薯煮熟，盛起切半備用2. 將吞拿魚取出瀝乾水，用適量的沙律醬拌勻，再將切碎的洋蔥用少許牛油爆香加入吞拿魚中拌勻3. 將吞拿魚餡平均地鋪在薯仔上，再鋪上芝士，放入己預熱焗爐用200度焗至芝士溶化表面呈金黃即可。
中文不懂叫甚麼名字，但做法和材料都很簡單，所以便做來試試，配上焗薯、烚菜和自製的鮮茄蘑菇醬，便成我家兩口子的晚餐呢！食譜是來由 Nic再自行修改 ~ (6個muffin size)雞肉腸 3條切粒 (下次可試試用雞柳粒，應該會更好味健康)洋蔥 半個切碎 (我用了紅洋蔥，因為我較喜歡它味道帶甜)chedder cheese 2 slices shredded雞蛋 3隻牛奶 半杯鹽、胡椒粉少許作調味用1. 用少許油塗勻muffin pan備用2. 燒紅鑊，用少許油爆香洋蔥和雞肉腸盛起加入chedder cheese中拌勻待涼備用3. 將雞蛋和牛奶混合打至軟滑，然後平均倒入muffin pan中，再加入雞肉腸等餡料至3/4滿4. 放入己預熱焗爐用160度焗約10mins至熟便可。鮮茄蘑菇汁 ~蕃茄 1個蘑菇 10隻茄汁 適量black pepper & salt 適量作調味1. 蕃茄去皮切小粒、蘑菇切片2. 用少許油炒香蘑菇盛起，再炒香蕃茄加少許水煮至濃稠加入蘑菇略煮，加入其他調味料作調味即可淋上Fritattas 食用。
我和先生都很喜歡吃海鮮，更喜愛用清蒸的方法來烹調，因為這樣才可以嘗到真正的鮮味！ 材料：扇貝 6隻蒜蓉 1 個切碎成蓉粉絲 適量調味料：生抽、糖、老抽及麻油適量1. 將粉絲用清水浸軟，瀝乾水備用2. 將扇貝用清水澈底洗淨，吸乾水備用3. 先鋪上粉絲在碟上，然後鋪上扇貝，放入蒜蓉，用大火隔水蒸七分鐘，澆上己拌勻之調味料，灑上蔥花即成。
清理雪櫃時發現還存放著一些香茅和青檸，要快快吃掉以免浪費呢！材料：雞翼 12隻薑片 3片醃料：香茅 3枝(切碎)青檸 半個(榨汁)生抽 適量生油 適量生粉 適量糖 適量酒 適量醬汁：泰式雞醬 2 tbsp青檸汁 半個(榨汁)1. 雞翼用醃料醃四小時以上或過夜2. 燒熱鑊，放適量油爆香薑片，然後放雞翼炒至兩面金黃3. 加醬汁再加入適量水將雞翼煮至熟，待汁料稍為收乾即可。
一個簡簡單單的小蛋糕，就作為忙碌的一天的序幕了！食譜是由 Elsa 家借來的，鮮榨橙汁配上甜甜的朱古力粒粒，加上軟綿綿的蛋糕質感，是一個不錯的早餐選擇呢！材料：(12個)蛋黃 4 個砂糖 30gsalad oil 40g低粉 100g泡打粉 2/3 tsp鹽 1/4 tsp鮮橙汁 80g橙皮茸 1 個橙份量朱古力粒粒 適量蛋白 4 個砂糖 30g1. 預熱焗爐至175度2. 蛋黃加入糖攪打至淡黃色，再加入己加至微熱的salad oil拌勻3. 加入橙汁和橙皮茸拌勻4. 加入已篩過的低粉、泡打粉及鹽拌勻5. 砂糖分兩次加入蛋白中打至企身，然後將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻6. 再將全部的蛋黃糊加入其餘的蛋白霜中輕輕拌勻7. 倒麵糊入muffin 模中，再放朱古力粒粒入內以160度焗約25至30分鐘。
第一次用楓糖來做麵包，口感鬆軟，但味道很特別，有點甜甜咸咸的味道！但先生似乎不甚欣賞。。。。。。。@_< ~~~ 有點可憐啊！但我自己就覺得冇問題呢！食譜是來自 ~~ 當雙魚座遇到山羊座 的Mabel
高筋粉 325g
奶粉 12g
牛奶 150g
雞蛋 35g
楓蜜糖 70g
無鹽牛油 39g
乾酵母 3g
鹽 5g
1. 除牛油外，其他材料搓揉成粗麵糰
2. 加入牛油搓揉成表面光滑不黏手呈薄膜的麵糰，然後滾圓，放入鋼盆作基本發酵至兩倍大
3. 輕輕排氣，然後分割滾圓，鬆弛10分鐘，再次滾圓放入焗盤發酵至兩倍大
4. 放入己預熱焗爐用200度焗約10至12分鐘。
星期天買了兩大塊豬頸肉，醃好了便放在冰箱，今晚回家後取出來放入焗爐烤焗，簡簡單單的煮個湯、灼碟菜、蒸條魚，那便成了一頓晚餐呢！這個醃料是參考自 Sau 媽媽的配方再自行修改，味道很香濃，很適合用來佐飯！材料~豬頸肉 兩件
醃肉汁料 ~ 參考自 與世無爭的空間
薑蓉 2 tsp
柱侯醬 2 tbsp (sau媽媽用是用海鮮醬的，但家裡剛好有瓶開了的柱侯醬)
蠔油 1 tbsp
生抽 1 tbsp
紹興酒 1 tbsp (原用玫瑰露酒)
味醂 1 tsp
糖 2 tsp
玉桂粉 1/4 tsp
花椒粉 1/3 tsp (沒用)
胡椒粉 1/2 tsp
麻油 1/2 tsp
1. 我將以上材料徹底拌勻後連豬頸肉放入密實袋中，輕輕搖晃令豬頸肉每部份都能沾到汁料，放入冰箱醃最少4小時或過夜，焗之前半小時把醃肉汁隔出待用 。2. 放入已預熱焗爐用220度焗10分鐘，中途要返轉，燒至差不多熟時，就把醃肉汁加進焗盆去一起焗，這個是sau媽媽教落的，因為汁料用來撈飯很好味。3. 用叉子吉入確定是否熟透，然後掃上蜜糖，轉上火烤至上色便可。
又係芒果大熱的季節，芒果布甸當然是家中不可缺少的甜品啦！芒果 jelly powder 1 盒芒果 1 隻蛋 1 隻淡奶 150 ml (我用了家中剩下的whipping cream)熱開水 200 ml1. 先用熱開水將o者喱粉開勻，待涼備用2. 因不想直接落生蛋，所以先將鮮忌廉用小火煮至微滾，沖落己打散的蛋液中拌勻，待涼後加入己涼的o者喱水中拌勻，加入芒果肉雪至凝固便成。
食譜是來自貓網網主阿貓的，她沒介紹錯，真的好惹味，我加多了些紅椒粉，味道較辣，正好迎合我倆口子的口味啊！再加上她教落的泰式豉油汁，勁好味呀，用來點豬頸肉或其他泰式小食，一個字 ~~~ 正！謝謝阿貓的介紹！正因為有惹味的燒雞腿，所以我便簡簡單單的做了蒜蓉蘑菇意粉來配合便算！材料：雞腿 5 隻醃料：Black Pepper 1 tspParika 1 tsp小茴香粉 (Cumin) 1 tsp (我沒有落)生油 2 tbsp蒜蓉 2 tsp薑蓉 2 tsp糖 4 tsp莞茜(切碎) 1 tsp生抽 2 tsp鹽 1/4 tsp1. 在雞腿上斜界兩刀幫助入味2. 加入醃料醃至少6小時或過夜3. 用錫紙包住放入己預熱焗爐用200度焗20mins至熟，取走錫紙繼續焗約5mins至上色便可。泰式豉油汁(半杯) ~生油 2 tbsp魚露 2 tsp蒜蓉 2 tsp薑蓉 2 tsp紫天椒 (切碎) 3 隻 (可因應自家嗜辣的程度來加減)糖 4 tsp老抽 3 tbsp青檸 半個搾汁莞茜莖部(切碎) 1 tsp1. 燒熱小鍋，落油煮至微熱加入魚露、蒜蓉、薑蓉、紫天椒炒至香，熄火加入糖、老抽及莞茜即成。
今晚專誠做一些不常煮的晚餐給先生品嚐，希望他喜歡啦！頭盤 ~ 鮮露荀伴蜜糖芥醬汁
蜜糖芥汁是yves介紹的，好香好好味呀！露荀平時我多數用來做沙律或清炒，原來伴這個汁都好好味兼且沒油煙呀！蜜糖芥醬汁 ~Dijon Mustard 1 tbsp (我只用了普通的法式芥辣)Warm Water 2 tspHoney 1 tbspTumeric 1 tspPaprika 1 tspOlive Oil 1 tsp1. 切去鮮露荀最底較老的一段，用清水沖洗乾淨2. 放入己滾的開心中灼一會，盛起瀝乾水放入冰水中浸一會3. 放上碟，淋上己拌勻之蜜糖芥醬汁便可享用。
這個蛋糕沒啥特別，因為我己做了四次，但最特別之處就是由先生的堂細妹做給他們的祖母來慶祝她大壽的！選擇這個蛋糕的原因大概是味道清怡，很適合老人家吃，而且做法簡單，最適合小小的堂細妹親手做呢！隨了焗蛋糕那環節之外，全由她一手包辦，我只是在旁指指點點，嘻！她很用心呀！而今次的裝飾全由堂細妹負責，真的很漂亮啊！加上她的愛心，真是未吃都甜到漏啦！材料：(7")
A. 蛋糕底 ~ (修改自kei師傅的食譜)
鮮橙汁 20g
salad oil 15g
糖 20g
低粉 50g
泡打粉 2g
蛋黃 2隻
vanilla ess little
蛋白 2隻
糖 35g
1. 將牛油紙鋪在蛋糕模的底部
2. 焗爐預熱200度
3. 將蛋黃及糖先攪勻，再加入菜油及橙汁拌勻
4. 加入已篩低粉及發粉，輕輕拌入
5. 將蛋白打至起泡，分次加入糖打至起身
6. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中輕輕拌勻，然後將麵糊倒回餘下之2/3的蛋白中輕輕拌勻
7. 倒入蛋糕模內，焗30分鐘，焗起後，要立即脫模放涼備用
B. 香橙乳酪 ~
plain yogurt 100g
鮮橙汁 150ml
whipping cream 120g
icing sugar 30g
魚膠粉 14g
糖 40g
水 150ml
1. 先將糖加入魚膠粉加水後座上熱水攪溶，待涼
2. 乳酪加入鮮橙汁拌勻
3. 將淡忌廉加入糖粉打起，分次加入(2)中拌勻，然後再加入魚膠粉水中拌勻
4. 將蛋糕片放入模中，然後倒入乳酪糊，用刮刀輕輕掃平，雪三至四小時，脫模加上裝飾便可。
栗子蛋糕！！又係栗子蛋糕！！！一個要好的同事兼上司牛一，梗係要送個蛋糕給她啦！知道她不嗜甜，所以之前已試探了她的口味，迫她想了很久，(我想她都知我的詭計吧！)，結果她選擇了"栗子蛋糕"，心想......又是栗子蛋糕，因為其實我做生日蛋糕的次數真的不多，十隻手指都計得出，但栗子蛋糕己做了兩次！想不到我認識的人當中，大家的口味都差不多，真是嗅味相投呀！今次第一次試做圍邊的唧花，不出我所料，真的很強差人意！雖然事前己有心理準備，但仍是不服氣，唧完一圈之後，剷了又再唧過，加上天氣實在悶熱，打起的忌廉真的不容許我慢慢來試，最後唯有草草了事呢！(其實已熱到額頭滴汗呢！)好彩今日同事看到後反而安慰我，(她真厚道兼滿有愛心呢！)，同事們吃了都說好味道，栗子蓉甜道剛剛好，當然啦，我幾經試味兼且顧及她們少甜的要求o麻！(太自滿喇 ^o^)不過當你看到別人吃著自己的出品時的開心樣子，自己真的多辛苦都值得呀！祝她生日快樂，身體健康！材料：(7")A. 蛋糕底 ~ (修改自kei師傅的食譜)鮮奶 40gsalad oil 30g 糖 40g 低粉 100g 泡打粉 3g 蛋黃 4隻vanilla ess little 蛋白 4隻 糖 70g 1. 將牛油紙鋪在蛋糕模的底部2. 焗爐預熱200度3. 將蛋黃及糖先攪勻，再加入菜油及橙汁拌勻4. 加入已篩低粉及發粉，輕輕拌入5. 將蛋白打至起泡，分次加入糖打至起身6. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中輕輕拌勻，然後將麵糊倒回餘下之2/3的蛋白中輕輕拌勻7. 倒入蛋糕模內，焗30分鐘，焗起後，要立即脫模放涼，然後切成兩片備用B. 栗子忌廉 ~淡栗子蓉 250g已打起的甜忌廉 250g(若用淡忌廉，則需加入糖霜打發成甜忌廉，200g淡忌廉加50g糖霜)1. 將栗子蓉加入已打起之甜忌廉拌勻備用，另外留大概80g的甜忌廉作裝飾用蛋糕做法 ~1. 放一片蛋糕片在最底，塗上薄薄一層甜忌廉，然後鋪上一層栗子忌廉2. 在另一片蛋糕片上塗上一層甜忌廉，忌廉面向底放在栗子蓉上，輕輕壓實3. 用抹刀將忌廉塗勻蛋糕面及圍邊4. 用唧花咀唧上栗子忌廉和鋪上鮮果作裝飾，完成後記 ~- 做了三次這個蛋糕，抹平忌廉這一環真的好考功夫，小妹自問真的未合格！- 今次試做圍邊的唧花，做成之後的感覺就是不如不做呢，因為手唔夠定，力度唔夠平均皆是我敗北的原因，而且今次的栗子蓉內有少許粒粒的栗子肉，致令唧花的時候會塞住個唧咀口，呢個問題下次再做都要特別留意！- 我認為蛋糕片的份量可以多些或加多一層，但其實是我技術不好，片不到三片呢！蛋糕做法參考自為食貓 ~ 栗子蛋糕
