肉鬆卷 ~ 湯種法

妹妹剛剛去了旅行帶給我一些肉鬆作手信，用來做麵包就最適合不過！

材料：
高筋粉 195g
低筋粉 90g
乾酵母 6g
砂糖 30g
鹽 6g
奶粉 12g
牛油 45g
全蛋 60g
水 65g
湯種 75g

餡料：
沙律醬及肉鬆適量

1. 乾酵母先用2/3量的水開勻靜置 5mins
2. 除了牛油外，將所有材料搓勻成粗麵糰，然後加入牛油搓揉成光滑不黏手並呈現薄膜狀
3. 滾圓，放入鋼盆中發酵至兩倍大約1小時
4. 排氣、分割，靜置10分鐘，整型、包餡料
5. 放在焗盤中作最後發酵至兩倍大
6. 包面塗上蛋液，放入己預熱焗爐用175度焗約25 - 30 mins即可。