剛剛買了本法國麵包書，給書中這個包包的造型所吸引，不用猶豫便做了！
雖然這個麵包的食譜中沒有太多的牛油，但焗起的時候很香，吃來的質感是蠻有咬勁的！至於造型，原來對於我來說是不甚簡單的，但總算都叫類似，唯有一次再努力過啦！
材料：
高粉 200g
低粉 24g
yeast 3g
salt 4g
水 150g
奶油 8g
1. 除了奶油外，將所有材料搓勻成粗麵糰，然後加入奶油繼續搓揉成光滑的麵糰。
2. 滾圓，然後放入盆中在室溫中發酵至兩倍大約50mins。
3. 將麵糰取出放在工作台上用手輕壓排出空氣，分割出一個30g的小麵糰滾圓待用，而剩下之大麵糰亦滾圓，蓋上保鮮膜一同靜置15mins。
4. 將大麵糰壓平擠出空氣再輕輕滾圓，然後在表面撒上粉後用桿麵棍壓成花的形狀，將麵糰移至焗盤中，再將小麵糰拍出空氣再滾圓，塗上一層水再沾上黑芝麻，用手掌輕輕將小麵糰壓在大麵糰的中間。
5. 最後發酵約1小時30分鐘至兩倍大。
6. 放入己預熱焗爐用210度用蒸氣烤法焗約30mins。
食譜修改自《法國麵包基礎篇》
6 comments:
EVA, 喜歡有咬勁的麵包，
我家裡無人鍾意，
所以我只可整軟軟包包。
dear mabel,
好彩我地兩個咩口感的包都鍾意,所以就冇咩所謂！而你家裡兩個小朋友梗係鍾意軟包包啦,入口即溶o麻！
eva:
原來你都買了這本書呀！這本書真的不錯，你也是做包高手啊！這包樣子很吸引！我都打算做這包呀！
好吸引的包包..^^
dear siuvonvon,
其實我有整野食架,不過屋企個寬頻時得時唔得,所以淨係去你地處"痴"食囉！
dear bees,
你過獎喇！我都係學師仔咋,都要繼續學習架！
dear cuteypinga,
thank you！
Eva很厲害^++++^
可惜我家沒有人鍾意有咬勁的口感
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