牛角酥

有大隻牛角 ^_^


又有BB牛角！！

心中一直想做酥皮很久很久，只是對自己的技術有所懷疑，因為酥皮的製作稍一不慎，便可能浪費了材料和心機，但我見今日可以全日待在家裡，加上家中的酥油都買了一段時間，便硬著頭皮試試吧！

麵種就是昨日做了放入冰箱冷藏發酵，到今日才加入其他的材料做成麵糰，待麵糰發酵完成就要包入酥油展開最重要的一環喇！經過三輪的摺疊和冷藏，終於都完成啦！雖然今次麵糰的厚度並不很平均，但我仍然很開心，因為至少就沒有把牛油"唧"了出來呀！我會繼續努力的！

材料：
高粉 200g
低粉 200g
乾酵母 6g
鹽 9g
糖 35g
奶粉 12g
水 200g
全蛋 1個
發酵麵糰 100g
酥油 250g

1. 除了發酵麵糰及酥油外，全部材料搓勻成一粗麵糰，再包入發酵麵糰搓成表面光滑的麵糰，滾圓放入盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大約45mins
2. 在工作台上撒點粉，用桿麵棍桿成大的長方形，包入己稍為桿成正方形的酥油，將收口壓緊，將麵糰桿成大一倍的長方形，然後將左右摺入成細的長方形，用保鮮膜包住麵糰放入烤盤中放冰箱冷藏20分鐘，然後取出再重複做多兩次 (共三次)。
3. 完成三次以上的步驟後，將麵糰桿開成一大的長方形，然後切成多個等腰三角形，將麵皮捲起成牛角形，放入焗盤中，塗上蛋汁，發酵至兩倍大約1小時至1個半小時。
4. 表面再塗上蛋汁，放入已預熱焗爐用220度焗約15至18分鐘。