紅豆麵包 (低溫冷藏法)

從 笨鳥慢慢飛 處抄下這個她極力推介的甜麵糰食譜，想著都是用來做紅豆麵包的！那麼便要去買罐裝紅豆來做餡，但想下想下便想起 siuvonvon 近日做了些紅豆蓉，價錢便宜品質又有保證，加上家裡原來存放了些紅豆己一段時間(放到就快過期了，有點失憶呢！)，所以便"的"起心肝自製紅豆蓉呢！

今次做的紅豆蓉是跟了《日本名人》中介紹做的，從之前的經驗已得知日本人的食譜大多很甜，所以己經將原本的份量減了30%，但做出來的紅豆蓉都是 ~~~ 勁甜呀！所以做這個包包的時候專登放少些餡，希望出來的效果不會太甜啦！

但這個甜麵包的質感真的很好呀，咬下去很鬆軟，真的很好味呀！

材料：
高筋麵粉 280g
低筋麵粉 70g
乾酵母 7g
糖 60g
鹽 7g
奶粉 7g
全蛋 58g
無鹽牛油 35g
水 145g

紅豆蓉 適量

做法：
1. 除牛油以外，其他材料搓揉成粗麵糰，再加入牛油搓成表面光滑呈薄膜的麵糰，放入鋼盆內在室溫下發酵30分鐘，然後放入冰箱作低溫發酵18 - 24小時
2. 從冰箱取出回溫至麵糰軟化大概 30 - 45 分鐘
3. 分割成 50g 的麵糰，然後滾圓，鬆弛 20 分鐘
4. 將麵糰用手掌略為壓平，包入適量紅豆蓉，收口壓緊朝下放入焗盤中作最後發酵大概60分鐘
5. 表面塗上蛋汁，用桿棍沾水壓上黑芝麻，放入己預熱焗爐用200度焗約 15分鐘。