香草焗雞排伴鵝肝醬多士

可能明天是假期吧！
今天好像沒甚麼動力工作,
腦裡常盤旋著晚餐要吃甚麼,
壽司刺身西餐中菜樣樣都想吃,
但最後卻想起家裡冰箱還有很多要清理的食物,
所以最後都是乖乖的回家做個煮婦！

在冰箱取出已醃好的雞排和剩下的吐司,
開著焗爐預熱,洗切好紅椒黃椒,
放入焗盤底,放上雞排。
吐司切件,稍微用煎鍋煎至微焦,
鋪上鵝肝醬,接著雞排和蔬菜都已焗好,
那麼又是簡易快捷的一餐！

原味吐司

這款吐司做了三次才稍為滿意,
雖然如此,但我也要繼續做下去,
希望有一天可以像書中那個模樣,
來自野上智寬的"名店麵包大公開"。

"怪相"香腸包

香腸包是一直也很喜歡的一款，
長大後才認識到香腸餐肉等加工食品沒甚益處，
但食對於我來說除了滿足生理的需要
也要照顧到味覺的享受，
好吃沒益的吃少許也無防呢！

今天做型做得不好，
應該是不夠用心，
捲香腸的一部份沒仔細的做好，
出來就是這樣分開了兩邊。

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高筋粉.....250g
乾酵母.....4g
二溫糖.....20g
鹽.....4g
牛奶.....182g
牛油.....23g

1. 第一次發酵至兩倍大，分割滾圓
2. 鬆弛15mins，包入香腸
3. 最後發酵至兩倍大
4. 掃上蛋汁，用180度焗12mins

黑芝麻戚風蛋糕

晚上回家後時間不多，
做麵包是沒可能了，
但心又想做些東東，
做戚風是最好不過，
焗好放涼放入冰箱，
明天早點起床脫模，
弄杯咖啡，
又是一餐美味早餐。



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蛋黃 .... 5
糖 .... 110g
無糖黑芝麻泥 .... 80g
牛奶 .... 80g
低粉 .... 130g
黑芝麻粉 .... 1 1/2 tbsp
蛋白 .... 7

1. 蛋黃順序加入1/3份糖、芝麻泥、牛奶，逐樣拌勻才加入第二樣材料
2. 加入已過篩之粉類，用打蛋器攪拌成光滑之蛋糊
3. 餘下之糖分三次加入蛋白中打成蛋白霜
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中稍稍拌勻
5. 將4之蛋漿全部倒入餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入模中，用180度烘焗約40mins

Long Time No SEE!!!

Long Time No See!!!!!

數數手指，距離上次更新已經是半年前的事了！

在這段日子裡面，我的生活蠻充實啊！

除了工作之外，還給一些"突然"建立起來的興趣(挑戰)，

把我的時間塞得滿滿的！！

就算和我一起成長的朋友仔，

抑或是從小看著我長大的家人，

他們大多不敢相信我有這麼的毅力和意志。

其實也在於我那嬌少的身軀啊！

我在說的....是很多人也認為只是很普通，

很大眾化的一項運動~~~~長跑。

運動對於我來說並不陌生，

可以說是從小已陪我長大，

但卻是為著某些原因而做......

羽毛球 ~~~ 媽媽至愛，所以是小時候和弟弟常玩的一種；

排球 ~~~ 好友打得好，我做後備也要跟著一起做；

籃球 ~~~ 媽媽眼看我過了發育時期也只是初中生的高度，

而臨急要弟弟陪訓的一種，當然是徒勞無功啊！

跑步 ~~~ 減肥好方法，只要想著瘦瘦瘦便可以跑很多個圈。

哈哈！請不要誤會，我不是從減肥而愛上跑步，

直到現時為止，我還未愛上它，

那我為什麼要跑呢？

只是一份單純的滿足感！

當初只是和先生和朋友們一起貪玩的參加

香港每年一度的長跑盛事，

但從而又認識了幾位對跑步充滿熱誠(有點瘋狂才對)的朋友，

他們一句：「跑步是為著和自己比賽，

要挑戰自己，要超越自己！」

我一聽到這幾句說話，

真的有想退縮的衝動，

心想現在要我跑完已經只是勉強而已，

怎樣挑戰、怎樣超越啊？

但身邊的先生著實充滿運動的動力，

他聽到後反而很期待，那刻的我唯有硬著頭皮跟著他罷了！

不經不覺的過了約兩年，

這些日子裡每星期都要訓練至少三天，

(我其實很懶惰，認真的是要五天的啊！)

現在我才有膽量說：我真的做到、真的可以啊！

我真的可以在這些挑戰裡找到滿足感，

當中必然也有很多失落的時候，

但跑步卻令我明白到有付出未必有得著，

但沒有努力的付出，連過程也未必可感受到！

我還未愛上這種運動，但我卻愛上自我挑戰的那種滿足感！

桂花酒釀雞蛋小丸子

名字落落的長，
其實只是簡簡單單的一道家庭甜品，
這款媽媽從前會在寒冬時候做來給我們暖暖胃，
現在香港的冬天不再像以前寒冷，
世界的大氣候受到溫室效應的影響很大，
大家要記著環保，好好愛惜我們的家呀！！

鮮奶油吐司

跟著冬冬姐的食譜去做，
出來效果很好啊，
很軟很綿，只是太久沒練習，
沒法掌握好最後的發酵，
令到吐司出角，
下次要留意呢！！

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材料：
高粉 ...... 100%
三溫糖 ..... 10%
鹽 ...... 1.5%
yeast ...... 1%
鮮奶油 ...... 20%
牛奶 ........ 55%
牛油 ........ 8%


1. 將材料搓揉成薄膜狀，作第一次發酵至兩倍半大
2. 翻面約15mins，然後分割、滾圓、再次鬆弛約10mins
3. 擀捲兩次，放入吐司模中發酵至8分滿
4. 放入已預熱酵箱用190度酵約35mins。

朱古力戚風蛋糕

真的很久很久沒做蛋糕麵包啦，
回到家裡動也不想動，
昨晚到書櫃中找出這本買了已有一段時間的戚風蛋糕書，
想想只不過是半個小時左右就可入爐，
為何不動手呢？
加上這個戚風蛋糕模是朋友們剛送給我的，
還不交功課真有點不好意思啊！

朱古力口味是先生選的，
因為現在每每拿起烹飪書，
總是為了選那款而浪費時間，
最終也是作罷什麼也做不成，
不像以前般未看食譜就已經想著要找那一款啊。



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材料：20cm模

蛋黃 ...... 5個
砂糖 ...... 130g
菜油 ...... 60g
水 ........ 100g

低粉 ...... 70g
可可粉 .... 50g

蛋白 ...... 8個


1. 將蛋黃和1/3的砂糖攪勻至淡黃色，順序慢慢加入水和菜油拌勻
2. 將已過篩之粉類加入拌至混合均勻
3. 用另一乾淨盤打蛋白至起泡，分三次加入砂糖續打至企身
4. 將1/3打起之蛋白加入蛋黃糊裡拌勻，再將全部之混合物倒回剩下的蛋白霜內輕輕拌勻
5. 倒入蛋糕模內，放入已預熱焗爐用180度烤約40mins至熟
6. 取出倒扣至完全冷卻才脫模。

輕鬆開飯 ~~ 泡菜炒米粉

這個星期天在家真的很悠閒、很舒服啊！
由早上起來弄個三文治伴一杯咖啡作早餐，
和先生看看報紙已坐上了兩個小時，
跟著便上網看影碟，
轉眼差不多又到吃晚飯的時間啦！

看看冰箱裡有表妹從韓國帶回來的泡菜，
預先已醃好了的豬排肉，
浸好米粉，將豬排肉切絲(結果切成粗條啊！)
不消半小時就做好晚餐，
又可以舒舒服服的坐在沙發上看電視，
今天終於算得上是"休息天"啊！！

友朋歡聚的一晚

在歐洲渡過了愉快的三星期旅程，
回來很快的已經一個多月了，
但無論精神上或者身體上都好像未完全恢復過來，
每天在公司和家裡都好像有做不完的事情，
回到家裡悄為執拾一下就只懂睡在沙發上甚麼都不願做，
莫說甜點麵包，就連晚餐都懶做！
這種懶蟲的生活天天的過去，
不知何時才會蘇醒過來呢！

今天有兩位朋友來我家作客，
晚餐他們堅持要我來做，
因為不想到外邊吃那樣傷腦筋，
但現在傷腦筋的變了是我，
因為他們要吃的是西餐。

以前的我聽了真的很雀躍，
因為我喜歡做菜喜歡待在廚房，
但我整整有一個半月沒認真的做過菜，
唉！人懶了真的什麼都不想做，
但有朋友們和先生的"壓力"，
如今只好乖乖的就範吧！！

大家就看看我久休復出(是被逼的)的作品呀！





晚餐前先來些小食伴剛從法國買回來的玫瑰餐前酒
剛從法國買回來的"西洋臘腸"、鮮蕃茄仔和自家焗製的腰果仁
鮮鵝肝醬伴法包 (原來沒拍照啊！)





西柚木瓜伴鮮蝦沙律
因朋友S不喜歡吃生的蔬菜，
所以沙律我選擇了用新鮮的生果，
而鮮蝦也是為他而選的！！





香煎牛扒伴紅酒黑醋汁
這枝紅酒是我們伴餐和煎牛扒用的，
我的法國表妹夫告訴我，
他們是習慣用同一款酒來做菜和伴餐的，
意思是可以嘗到這枝酒的不同風味呢！


伴菜是用上剛從小熊處偷師的 ~ 烤焗蔬菜
原來甜點是烤朱古力蛋糕的，
但是和朋友邊吃邊談天說地就忘得一乾二淨了，
最後便吃了個雪糕作罷！
雖然如此，但先生仍開了愛爾蘭出產的咖啡酒來伴雪糕！！



去完旅行回來，
自己好像失了憶似的！
連用來鋪餐桌的桌布也找了整天也找不到，
又趕不及時間去買張新的，
是這飯餐最大的敗筆，
很失禮啊！！！

青檸果醬戚風蛋糕

看見家裡的青檸果醬快將到期，
加上剛剛又為家裡的書架加添了一本新的戚風蛋糕書，
順理成章的便做起戚風蛋糕來。

以前曾經用過這款果醬做蛋糕，
出來的效果就是不夠味，
今天加了份量也加了少許檸檬果皮，
但出來仍是沒甚麼味道，
真有點失望。
幸好蛋糕質感軟綿綿，
就當是原味的吃啦！！

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20"模 ~

蛋黃......... 4個
糖 ........... 32g
菜油 ........ 100g
水 ........... 100g
青檸果醬 ...... 140g
低粉 ............. 160g
鹽 ................ 1/4 tsp

蛋白 ............. 280g
糖 ................ 40g

1. 將蛋黃加入糖攪拌至淡黃色，加入菜油和水慢慢攪拌至均勻才加入果醬，同樣攪至均勻
2. 倒入已過篩之低粉和鹽輕輕拌勻，待用
3. 用一乾淨盤打蛋白，分三次加入糖打至企身，錐角微微墮下
4. 將1/3已打好之蛋白加入蛋黃漿裡輕輕拌勻，再將已拌勻之蛋黃漿全部倒入餘下之蛋白內輕輕拌勻
5. 倒入模中，放入已預熱之烤爐用175度烤約40mins至熟
6. 取出立刻倒扣至完全放涼才脫膜

~~ 我用此份量做了一個17"模和三個細模
~~ 它們一起入爐，但細模的烤了30mins便熟
~~ 而大的則要40mins

朱古力卡士達麵包

今天做給姪兒的包包就是這個啦！
將可可粉加入麵糰裡搓揉，
再包入自製的卡士達醬，
希望他喜歡啦！！

食譜是由綠萼家處來的，
我之前一看到就立刻抄下，
現在就可以一試啦！

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高粉......... 300g
低粉......... 75g
可可粉 ..... 23g
奶粉 ........ 11g
乾酵母 ..... 6g
糖 ............ 30g
鹽 ............ 6g
全蛋加牛奶.........284g
牛油 ................... 30g

1. 後油法，其他材料搓揉成光滑狀，加入牛油繼續搓揉至成薄膜
2. 發酵至兩倍大，排氣、分割滾圓、鬆弛15mins
3. 造型包入卡士達餡，放入烤模中發酵至兩倍大
4. 放入已預熱烤爐用180度烤約12mins

粟米吐司2號

上次做了給爸媽，
他們都大讚很軟綿好吃，
今天他們指定又要做，
好啊！因為我都想練習一下包入粟米的技巧，
希望可以分佈得較為均勻啊！

今天做了條大的一條小正方型的給自己。
天氣實在太熱，這個吐司做出來的麵糰較濕黏，
一不小心打久了，溫度又到了30度，
唯有快快將麵糰放入冰箱內10mins來降溫，
取出時降回28度，在室溫發酵70mins，
翻面20mins，後發用了45mins便可入爐，
用了180度烤了30mins，但上色好像仍不夠似的。

中種牛奶吐司 ~ No.2

今天又做這個中種牛奶吐司，
因為實在很好吃，
吃過的朋友都要我再做，
而且我也想稍為修改材料做成最適合自家的口味。

今天麵糰的筋性打得比上次的足，
但又要顧及妃娟提及若打得過份亦會致斷筋，
所以在這方面我會特別留意。

今天主麵糰做好後是28度，
控制溫度上已有進步，希望越做越好，
而最後發酵用了一個小時至八分滿，
爐溫用175度烤了35mins，
但不知為甚麼會連在一起，
下次要加倍留意捍捲的步驟。

龐多米之四

~~薄膜看來可以啦！

~~發酵至八分滿入爐

~~天氣熱熱的，所以做個吞拿魚蛋沙津用來夾吐司


又是練習的時候了！
天氣真是熱熱熱！！！
麵糰攪打完的終溫無奈又到了28度，
真的很高。今天試用了四份一的冰塊加入來打，
雖然會令到麵糰慢熱了些，
但攪打時聲音真的令我擔心會否打死了我的KitchenAid，
這時真的有點肉痛，所以下次都是用墊冰墊算了！

今次麵糰的筋度我認為已打得較之前的有進步，
而做出來的吐司放到了第三天仍是可以的，
即是証明整體都有點點的進步，
當然空間還是有的，我仍會繼續努力的啊！