牛柳條配照燒蘑菇汁

用牛肉做Main course 數是走不了的，因為我倆都是牛魔王，大多是預先買定，都是放在freezer裡的存貨，因為同事都喜歡訂一些涷肉，所以我都跟著訂了些牛柳條呀、牛扒呀、牛肉粒呀、肥牛呀.....等等。今天沒有專登吃牛扒就用了這些牛柳條也不錯啊！

牛肉只需預早解涷就可以，又唔駛醃，要思考的就只有配搭的醬汁，雪櫃裡有一盒未開的蘑菇，就整蘑菇汁啦！

~ 牛柳條解涷後用廚紙吸乾水，到煎的時候才灑少許鹽和pepper
~ 煎pan用中火預熱，落少許油，用中火兩面煎香牛扒至自己喜愛的生熟度
~ 煎好牛扒，盛起放在大碗中保暖和讓牛扒休息一會
~ 用煎牛扒的鑊用慢火煮溶少許牛油，加入蘑菇炒一下，再加入少許蒜蓉拌勻抄香
~ 炒蘑菇至軟身，加入自製的照燒汁煮至濃稠
~ 牛扒排碟，淋上蘑菇汁即可

忌廉焗蠔

兩款海鮮一起上可以慳了不少時間，家中的薯仔只剩下一個，所以焗杯裝不滿，焗出來便不夠飽滿不好看！我的蠔也是frozen的，很方便，想吃便隨時拿出來解涷便可，很適合我這些懶得出門的主婦！


份量可做兩小焗杯 ~

生蠔 .......... 4隻(我的蠔size很大)
煙肉 .......... 2片
洋蔥 .......... 1/4個
蘑菇 .......... 適量
薯仔 .......... 1個


1.  將蠔放入滾水中燙至稍為收縮，用涷水沖至蠔身變涷，用廚紙印乾水
2.  薯仔切粒放入煲中用剛蓋過薯仔面的水煲至軟身即可瀝乾水
3.  煙肉切細粒用少許油慢火煎香，加入洋蔥及蘑菇炒至材料軟身
4.  加入少許鹽、胡椒粉調味
5.  倒入適量的忌廉(花奶或牛奶也可)煮至起泡熄火
6.  加入已煮諗的薯仔炒勻
7.  焗杯底放上一層薯仔忌廉，灑一層芝士碎，放入生蠔，再放一層薯仔忌廉，面再灑大量芝士碎
8.  用200度焗15mins至面轉金黃色即可

煎帶子配菠菜忌廉汁

今年先生的生日晚餐決定在家裡食，菜式當然不可馬虎又不能太複雜，因為自己也想舒舒服服的和先生一起用餐嘛！煎帶子是每次出街食飯都好鍾意點的一道菜，因為外脆內軟剛剛熟的質感實在太好吃啦，見雪櫃存貨有帶子刺身，今天就試做一下啦！

煎帶子真是一門好考功夫的菜式，要做到外脆肉軟，真係一點都唔簡單，因為我今次就真是煎得有點過了頭啦！若果每天都可以煎兩粒來練習下就好啦....發夢中！


菠菜忌廉汁是用了冷藏的菠菜蓉，解涷後用少許蒜蓉炒香至軟再倒入忌廉煮起泡，落鹽和胡椒粉做調味便可！

桑寄生蛋茶

執拾廚櫃時找到了一盒完整未開封的桑寄生葉，原來買了好耐好耐..耐到自己完全忘記，今天有時間而且也不需多費時就可以煲了一煲美味的飯後甜品呢！

很久沒煲過所以參考了 Miss Julie 的方法 ~~

桑寄生葉大概一飯碗
水一公斤
蛋隻數隨意
最好加入蓮子
片糖約兩片

1. 水煲滾後落已稍為沖洗的桑寄生葉
2. 滾起轉中小火加入雞蛋煲約40mins
3. 將茶葉及雞蛋隔起
4. 雞蛋剝殼後放回煲內加入片糖再用中小火煲約10 - 15mins即可。

烤南瓜

很愛南瓜，由不知何時開始愛的！

總記得小時候媽媽煮南瓜時，我們都不愛吃，無論媽媽說著南瓜含有甚麼多的營養時，我們都堅持不愛吃！但不知由何時開始....會叫媽媽買南瓜煮南瓜，吃著時會想著南瓜的很多營養，現在會叫姪兒吃南瓜，就像媽媽那時叫我們一樣......莫非我已經老了！

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因為鍾意食，所以南瓜在我家的用途非常多。吃西餐時作伴菜、做沙津、中式時用來蒸排骨，中式西式的南瓜湯，總之家裡一定有個南瓜，無論是不是萬聖節....嘻！


今天用烤的方法是為配合西式的早餐多士，我喜歡先將南瓜切件稍為蒸一會兒約3mins，才排在焗盤放入焗爐用200度兩面烤至金黃色。

普普通通的椰汁西米露

炎炎夏日差點會中暑的日子，冰凍的甜點永遠都好受歡迎。夏天的日子每次經過糖水舖，都會見到人頭湧湧，每人面前都有款冰凍甜品，真係望見心都涼呀，嘻嘻！

在家這款港式甜品一向都很受歡迎，無論食的又抑或是煮的，因為實在很容易又慳時間，若果屋企有材料，真係諗到幾時食就幾時食呀！

西米不需清洗，煲滾水，倒入西米，邊倒邊攪，滾起用中小火煮約10mins，中間要不時攪拌避免黏埋一起，熄火蓋上蓋焗至透明約15mins，倒出用凍滾水沖開。

椰汁加牛奶加糖用小火煮至糖溶，放入雪櫃雪至凍，吃時倒入西米和喜歡的水果或雪糕一齊食感覺仲冰涼呢！

煙肉蛋包

周末一早就起身，不要浪費早起的時間，所以即刻換衫落街做運動。一邊做一邊個肚就打鼓，個腦就即刻諗定返到屋企食咩早餐好。做過運動，個心就會諗可以食heavy野，以美味的食物來補充番失去的汗水啊....呵呵！

煙肉腸仔唔健康，但我偏偏就很好鍾意食，所以今天的早餐就是這個

~~ 煙肉蛋包~~

慢烤三文魚柳

朋友煮過俾我同先生食，佢係用橄欖油浸住件三文魚放入焗爐度用慢火焗長時間，簡單黎講就係油浸烤三文魚，出來的效果唔單止唔油膩，仲好柔嫩好滑，魚肉剛剛熟,，入口即溶，好好食呀！

1.  首先將三文魚柳去皮兩面灑少許鹽醃一會，放入焗碟，橄欖油要浸過三文魚面，放入焗爐用100度 - 110度焗約40mins
2.  若油不夠蓋面，要中間翻面，令到上面的魚肉可以受熱，取出將魚稍為滴油
3.  放上碟，落少許black pepper及炸香的蒜粒，灑少許檸檬皮加汁即可享用！

咖哩炒花甲

開Party買左四斤，煮的時候又覺得多左些，剩番一斤隔左一晚，變左兩口子的晚餐喇！

咖喱炒花甲原來好容易，首先燒紅個鑊落油落蒜頭辣椒落去爆香，緊住再落埋香芧，檸檬葉、金不換去炒，跟手落埋咖哩醬炒香就可以落花甲，花甲要炒至微微開蓋就落些少水，蓋鑊蓋至花甲全開口，最後加入適量的椰奶，炒兩炒就可以熄火上碟喇！

廚餘一餐

五顏六色的蔬菜看起來都很吸引，所以每樣都喜歡買一些，每餐吃一些，結果就是每樣都剩一些，星期尾就會煮一餐大雜會....

~ 蔬菜大雜會 ~

返來開飯啦！

丟低了很久很久......是時候乖乖地咁係屋企開飯啦！

牛肉飯啦.....又

唔想又出街食飯,
又唔想出街買餸,
繼續將家裡雪櫃的食物全部吃完才算！

奶 + 蛋

我家的雪櫃沒什麼存貨,
唯獨是牛奶和雞蛋,
無論是早午晚抑或是下午茶,
當我什麼都不想做的時候,
呢兩種食材就是我最好的伴侶,
呢個鮮奶煲雞蛋就是我今天的Brunch啦！

雜菜絲沙律伴芝麻芥末汁

雪櫃裡還有的剩餘物質,
今天通通給我全部消滅,
生菜青椒士多啤梨全部切條做成沙津,
連爐也不用開啊！

照燒牛肉飯 (大少奶牛肉汁)

常常在"吉吉家"吃日式牛肉飯,
喜歡它的牛肉汁用來撈飯好好味..
每次我吃完一碗都覺得想吃多碗,
但每次都讓自己的理智禁制住,
若然很快便成門口都肥到入不到啦！

今天看大少奶的blog,
看見我這個心頭好,
當然要跟著做,
放工心裡只想著今晚要吃牛肉飯,
沒想過要去超市買肥牛,
所以回到家將雪櫃裡的牛柳條拿出來,
切成粒做成
~~ 日式牛柳粒飯伴大小奶牛肉汁

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材料：

牛柳粒
洋蔥切絲

牛肉汁料：
味醂......4tbsp
生油......1又1/2tbsp
水........2tsp
清酒......適量
鹽........1/8tsp (牛肉臨煮前才放)

1. 燒熱油鑊將牛柳粒兩面煎香至半熟盛起備用
2. 燒熱鑊下油將洋蔥絲炒至軟身變透明, 加入牛肉汁料煮至滾起
3. 放入牛柳粒快手和洋蔥,汁料拌勻, 牛肉煮太久會變韌要注意
4. 盛起即可

在家的漢堡包

放假在家,
什麼事都不想做,
就像腳上縛了十斤啞呤一樣,
無法移動
所以今天晚餐就吃這個.....

南乳焗雞翼

看了kelly的blog，
學懂了原來要令到家中的焗雞翼表皮又乾身又脆,
原來有這一個竅門,
謝謝 Kelly每次都介紹這些好好的技巧,
令到今天吃到的朋友仔都很滿意呀！
謝謝！


同場還做了椒鹽三文魚頭,
我用了在日式超市中的調味椒鹽將魚頭略醃,
然後放在煎鑊中煎至兩邊金黃焦香便可。
我以前是放在焗爐做的,
但做多了發覺用鑊煎反而更乾身,
而且焗了魚頭的焗爐要費些時間去清潔除味,
我這懶人所以就不用焗爐的方法了！


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材料：
雞中翼 2磅

醃料：
南乳...........約150g
家中沒有玫瑰露酒, 便用了紹興酒代替........2tbsp
薑汁........適量
糖..........3tbsp
生抽........1tbsp

糖皮水(重點啊！)：
麥芽糖.......1tbsp
白醋.........1tsp
水...........1tbsp


1. 雞翼解凍吸乾水後, 用醃料拌勻醃過夜
2. 取出雞翼平攤在一層架上, 瀝走過多的汁料並讓雞翼表皮略為風乾
3. 預熱焗爐至200度, 放入已掃上一層糖皮水的雞翼焗15mins, 取出反轉掃糖皮水在另一邊, 在放入焗爐焗約20mins至熟即可。

芒椰小丸子

夏天是吃透心涼的食物的最佳時節，
加上芒果當造，
一系列吃芒果的計劃一早已經在心裡預備好，
本來今天想做布丁的，
但又懶得不想開魚膠片，
所以最後還是把雪櫃裡的東東拿出來撈在一起吧了！

在冰箱取出早兩天做好的小丸子煮熟、
昨晚煮好的本來用來做西米露的西米、
加上新鮮芒果加上椰汁打成汁，
全部加在一起就是這款

~~ 芒椰小丸子 ~~~

派對後.......

每次家裡舉行派對後，
無論多少都總會留下一些食物，
所以之後的幾天都總要吃著這些"大雜會"。

今晚吃的就是這個 ~~
~~ 煎牛扒伴燒雜菜伴紅酒炆牛肋條"碎"~~

水果奶昔 Fruit Milkshake

要返工的日子，
我大多喜歡在家吃早餐，
在外吃又肥又貴又要天天想著吃甚麼，
早上的我已經有點呆滯，
還要我的腦袋想這麼多事情，
算了，在家吃的不出麵包三文治，
自己快快手弄一會便可吃，
真的可省會點時間睡多會呢！

一份完美的早餐一定會配一杯可口的飲品，
寒冷的日子我喜歡配杯Coffee or Tea，
但若果天氣不夠冷，
在家要在有限的時間裡喝完這杯熱飲，
oh....真的很難做到，
所以開始回暖的時候我都喜歡弄這些水果奶昔，
有營養又易做，
尤其是熱的日子，可以在出門口前降一降溫，
人都精神些啊！

我喜歡用木瓜和香蕉一起做，
飽肚又健康，對皮膚都好些啊！