超綿芝麻吐司 (冷藏發酵)

見到綠萼做這個吐司很綿很吸引，
所以我都也來做做看！

做出來的吐司口感真的很綿很軟，
只是吐司的香氣比較吃下去的味道重很多，
可能我用的那種芝麻粉的關係吧！
下次可想想加些自己樁碎的芝麻加重口感！
但這次我的吐司造型做得很差，
捍捲不夠緊，令到焗出來的吐司有隙縫，
不美啊！

唯有阿Q精神 ~~~~
"好吃就是啦！"


材料：
高筋麵粉 520g
黑芝麻粉 56g
水 320g
奶 100g
乾酵母 10g
鹽 6g
奶粉 20g
三溫糖 70g
牛油 50g
麵種 160g

1. 將所有材料搓揉成粗麵團，然後放入牛油搓至光滑呈薄膜，放入已塗油的膠袋內放入雪櫃冷藏24 - 36小時
2. 取出回溫，翻麵，排氣，整圓，再發酵30分鐘約2倍大
3. 排氣，分割，桿捲一次，鬆弛20分鐘
4. 第二次桿捲，放入吐司模內
6. 發九分滿 (若帶蓋發至八分滿即可) 放入己預熱焗爐用180度焗35分鐘。

麵種材料：
高粉 125g
水 80g
yeast 1/4 tsp
鹽 2g

1. 將酵母用半份水開勻，然後加入其他材料搓成表面有光澤的麵糰，滾圓。
2. 放入盆中蓋上保鮮膜，置室溫發酵至少4小時以上或在室溫發酵2小時然後放入冰箱冷藏15至18小時，用時取出解凍便可。

麵種參考自《法國麵包基礎篇》