菜肉雲吞 & 西洋菜蜜

早前吃過Bees所做用西洋菜做餡的菜肉雲吞非常好吃，
所以今天特意請媽媽給我買了鮮菜
(因為若待我下班後才買，好的全都給人買了)，
預備做我這個西洋菜肉雲吞。

如Bees所說一樣， 揀選出來做餡的菜苗實在不多，
三斤多的菜買回來只有一斤多是用得著，
加上菜肉的比例是二比一，
做出來的就只有約四十隻雲吞啊！
可能"小吃多滋味"的原故，
做出來的雲吞很快就給完全消滅，
不過說實在的，用西洋菜做餡真的非常好吃啊！




另外剩下來較老的部份，
我便用來煲成"西洋菜蜜"，
那又有一道美味又滋潤的甜湯呢！


菜肉雲吞 ~
材料：
西洋菜/大白菜 - 揀選幼嫩的部份來做餡
半肥瘦豬肉
雲吞皮

調味料：
生抽、糖、胡椒粉、米酒、生粉、麻油、清水適量

1. 先將半肥瘦豬肉洗淨切去肥油部份，用刀剁碎豬肉加入調味料拌勻，並攪拌至起膠，略醃一會備用。
2. 將西洋菜洗淨，放入滾水中略飛水至軟身，搾乾水，切碎，加入豬肉中拌勻，放入雪櫃中鬆弛約15分鐘，取出便可用作包餡。
3. 將雲吞用滾水灼熟盛起，加入上湯中便可享用。


西洋菜蜜 ~
材料：
西洋菜 適量(我用了約斤半菜)
蜜棗 適量 (我用了15粒)
紅蘿蔔 適量

1. 將所有材料洗淨，紅蘿蔔切件，放入滾水中煮開轉小火煲約兩小時即可。