頭尾的兩份稍為滾圓做了"旋轉包包"呀
嘻嘻！真係好滑呀！
嘩，係咪有些眼花呢 ~~~
經過一輪沒有節制的狂吃月餅，佳節過後，都是時候要吃些清淡些的食物來調理下腸胃呀....(其實是減減肥膏!!!!)
之前專誠留了些麵糰作老麵用來做中式包，這下子就來做做很久沒做的饅頭呢！今次做的是我最喜愛的"旋風"饅頭，因為我貪心每次都要吃兩種味道呢！
我覺得做中式點心，雖然材料簡單，但技巧其實是較難掌握的，所以在做之前專誠到Tina家看看她分享的心得，因為她提及的大多是常見的問題，而且我之前都遇過呢！ ~~~~ 真得很謝謝 Tina 的無私分享~~~~~
今次做出來的成品真的沒皺皮，很滑滑的，而且花紋很出啊，但吃在口裡則發現有些乾，不知是否用了椰汁的關係抑或是蒸的時間長了些呢！下次要再仔細做做看！
食譜是參考自 KO's Kitchen ~~~
中筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
糖 30g
椰汁 40g (原用清水)
牛油 5g
yeast 5g
鮮奶 140g
老麵糰 70g
黑芝麻粉/ 黑芝麻醬 4 tbsp
1. 隨了老麵糰和黑芝麻粉外，將所有材料搓勻至出筋，加入老麵糰續搓至表面光滑
2. 將麵糰分割成兩份，一半滾圓靜置約5mins，另一半則加入黑芝麻粉搓揉均勻，滾圓，鬆弛一會備用
3. 將原味的一份捍開成一長方型，蓋上保鮮紙，取出黑芝麻味的一份同樣捍至同樣大小。將兩塊麵糰疊在一起，由上方向下捲成棍棒狀，接口位收緊，輕輕滾長，分割成8份，放入蒸籠中發酵至一倍大約35mins
4. 用中火蒸約15mins，熄火即開蓋。
以上的方法都是參考自 Tina 的心得再加上自家實際的情況來決定的，大家要因應自己的情況來調整呀！
6 comments:
v暈暈芝麻椰汁饅頭好鬼靚~ 又烏髮~ :>
嘩！嘩！嘩！
你放假的日子似乎沒有休息，
反而勤開爐、勤整野食喎！
看見你的作品，真的要大讚你「勁」啊！
這個勁正喎~~
看到我又想食。
Eva
妳的雙色芝麻饅頭做的真美！
我看妳的老麵是用做麵包剩的麵團，
我有試過用作饅頭剩下的麵團做老麵，
以及另外做一次老麵，
結果是單獨做的老麵，做饅頭的效果比較好。妳可以比較看看。
還有水分不足，或蒸的時間不夠久，饅頭做起來口感也會不好吃喔。
發酵不足也會口感不好，但我覺得麵團水分影響比較大。
最後真是恭喜妳做饅頭做的又美又成功。
dear 咕嚕,
係呀,烏髮得來又美容啊！
dear 心心,
多謝晒！其實係唔整野個人就"身痕"呀！呵呵！
dear mabel,
好呀,我請你食個先呀！
dear tina,
我下次要跟你建議的方法再試做,看效果如何！
而水份和蒸的時間我都會多加留意的！
謝謝你的提點,希望下次可以做出有進步的饅頭呀！
謝謝你！
好靚…我都要試試…多謝提供
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