藍梅貝果 Blueberry Bagel (天然酵母)

今次用上蕃茄酵來試做，試著酵母寶寶是否活力依然呢！這個 Bagel 沒有想像中的需時發酵，可能因為天氣炎熱的關係罷了，所以如果想多用天然酵的話，這是個好時機呀！

今次分割得太多份了，令到貝果的造型太小，又忘記了掃上蛋液己放入了焗爐，面色紫紫的，好像有點營養不良似的！但出來的效果都不錯呀！

原食譜 ~ Tina

材料：
高筋粉 250g
蕃茄酵 100g
乾酵母 2g
糖 10g
鹽 5g
水 150g
牛油 8g
藍梅乾 40g

1. 除了牛油和藍梅乾外，將所有材料搓揉至粗麵糰，再加入牛油搓至表面光滑呈薄膜
2. 加入藍梅乾搓揉均勻
3. 滾圓，作第一次發酵至兩至三倍大約兩小時
4. 排氣、分割、滾圓，整置10分鐘，造型
5. 放在烤盤中發酵至兩倍大
6. 清水 2000ml 加入砂糖 60g煲至滾，將已發至兩倍大的麵糰放入每邊灼約10秒，盛起瀝乾水放回烤盤中
7. 放入已預熱焗爐用180度焗約10分鐘。