藍梅果醬蛋卷

好想試試做蛋卷的滋味，所以趁有時間，便用了一個長方型模具焗了一大塊蛋糕，一些用來做慕士蛋糕底然後就將剩下的蛋糕用來做蛋糕卷。

第一次做，先前已在其他網友處偷了師，趁著蛋糕還熱時預先捲了一次，待冷卻後才正式捲起。至於餡料方面，因家裡還剩下一些早前做下的藍梅果醬，那麼便不用費時做餡料呢！(真是懶得就懶呀.....)結果出來就是餡料落得太多了，以致捲起時果醬從四面唧了出來....下次要放少些啊！但總算能夠捲得起，外型都不算差呀！哈哈哈.........下次要再做好些！！！

材料：
蛋黃 3隻
砂糖 20g
牛奶 80g
沙拉油 40g
泡打粉 2g
低筋粉 70g

蛋白 120g
砂糖 50g

1. 先在長方型模具上鋪上牛油紙備用
2. 蛋黃加入砂糖攪至淡黃色，加入微暖的牛奶和沙拉油拌勻
3. 先將粉類過篩三次，然後放入一半份量的粉類入蛋黃糊中拌勻
4. 蛋白打至起泡，然後分三次加入砂糖續打至企身
5. 將1/3之蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再加入餘下之粉類拌勻，再將全部倒回餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入模具中，放入己預熱焗爐用180度焗約15分鐘至熟
7. 立刻取出倒轉放在涼架上，撕走牛油紙，待完全冷卻後，夾上餡料，捲起用牛油紙包著放入冰箱至稍為冰卻定型，取出切件便可。