Happy Birthday to 自己!!!!!

哈哈，又大一歲！！！

今年生日專誠做一個從心所欲的蛋糕送給自己，因為從書中看到很多技巧想試做，很多口味想試吃，但若果做來送給朋友的，大多會因應他們的喜好來做，但做給自己的，不漂亮不好味都當做試驗吧了！

今次做的蛋糕，我將它稱為 ~~~ "碎果仁榛子咖啡蛋糕"

其實就是用咖啡戚風蛋糕做底、用榛子醬做夾心和糕面忌廉、用杏仁和腰果磨碎成粒然後用焦糖炒香舖面，再在蛋糕面灑上可可粉，做其實很簡單，只是時間用得多些！而且味道方面要稍為改善才可，但好彩做出來大致都是我想吃到的味道呢！


咖啡戚風蛋糕：
蛋黃 3個
糖 20g
沙拉油 40g
牛奶 50g
咖啡酒 10g
即溶咖啡粉 5g
熱水 10g
低筋粉 70g
泡打粉 1g

蛋白 4個
糖 50g

1. 先將咖啡粉用熱水開勻，沙拉油和牛奶隔水加熱至微暖備用
2. 將蛋黃和糖攪拌成淡黃色，加入沙拉油、牛奶和咖啡溶液拌勻，再加入咖啡酒拌勻
3. 加入己過篩的粉類入內拌勻
4. 用另一乾淨盤將蛋白打至起泡，分三次加入糖續打至企身
5. 加入1/3之蛋白霜入蛋黃糊內拌勻，再將蛋黃糊倒回餘下之蛋白霜中用切拌的方法拌勻
6. 放入模具，輕輕"dun"出空氣，放入己預熱焗爐用175度焗約30-35mins
7. 取出倒扣至完全放涼才脫膜，然後切開三片備用


榛子忌廉：
無糖榛子醬 80g
甜忌廉 100g
蛋白 1隻

1. 將蛋白打至5至6成硬度，可以微微流動的狀態，加入榛子醬快速拌勻
2. 將甜忌廉打至企身(若沒有可用淡忌廉加入糖粉打起取代)，加入材料(1)拌勻即可。
(下次可試放多些份量的榛子醬，因味道不太濃)


焦糖果仁碎：
1. 杏仁/腰果/其他果仁類
~ 壓碎或用攪拌機打碎，但要留意用攪拌機的話，要慢慢打，因為打得太久和度數太高都會過碎變了粉狀

2. 清水 30g
3. 砂糖 100g
~ 將清水和糖煮至滾，然後較至小火續煮至微焦，放入果仁碎快速拌勻，熄火，由杰身續攪至乾身再放上爐上開小火炒至焦色即可，然後取出攤開放涼，可放入密氣樽儲存。

碎果仁榛子咖啡蛋糕蛋糕作法：
1. 將榛子忌廉塗抹在蛋糕夾層、蛋糕邊和蛋糕面，然後灑上果仁，再灑上適量的可可粉便成 ~~~ 好簡單啊！:)