昨晚剛剛出爐........
過左八個鐘後：皺皮的範圍縮窄左，周邊都無下陷得很厲害........有進步！
自從上幾次做的日式芝士蛋糕都有皺皮的情況出現之後，我就決心要練好打蛋白和混合麵糊時的技巧........
好開心呀.....今次進步左好多啦，今朝見個蛋糕的收縮面收窄左好多，只是中心部份有，而外圍就沒有，同埋蛋糕的高度都沒什改變，好！我要再努力，但係都要隔幾日才再做喇，因為我家先生就快聞到芝士味都要走了.....^p^
15 comments:
eva, 你的蛋糕升得好高哦, 好nice!
tendy,
thank you very much....我仲要繼續努力呀！
哈哈, 你的努力沒有白費啦!!加油!!!
siuvonvon,
我會繼續努力架.....
你進步得很快呀~
又有?心，我就沒你這份?心。
mabel,
我梗係要有決心啦,因為我做個d蛋糕真係唔係好見得人呢！
Hello Eva,
This is Jo from Jo's Deli & BAkery. Thanks for putting a link to my webpage. Your cake is so pretty. Can I have the recipe please?
Dear Jo,
so glad you have visit my blog....actually,your cakes or bread are very nice.....
the receipe:
http://www.blogger.com/comment.g?blogID=14199868&postID=113220236316958408
eva,
@@ 真是高手啊！
好靚！之前一篇的麵包也好專業！
羊羊,
多謝你呀,好開心你咁遠都黎探我呀！
好漂亮的芝士蛋糕啊!!!!!
請問有食譜嗎?? 我要學我要學~~~
Dear Eating,你試下呀.....
Recipe from Dessert Hut - 8"模
蛋黃部份：
Cream Cheese 250g
Milk 1/2 Cup
Unsalted Butter 50g
Lemon Juice 1tbsp
蛋黃 6隻
低筋麵粉 60g
粟粉 40g
蛋白部份：
蛋白 6隻
糖 200g
做法：
1. 烤盤底部和週邊鋪上烤盤紙，如用脫底模的就要在外層包上一層錫紙以防入水。
2. Cream cheese、牛奶和牛油用小煲煮滾至芝士溶化(邊煮邊攪)，待涼至室溫備用。
3. 將己篩的粟粉、低筋麵粉加入(2)中並一邊篩一邊攪拌均勻。
4. 分次加入蛋黃拌勻，最好先攪勻一隻再加入第二隻，再加入檸檬汁拌勻。
5. 如覺得芝士麵糊還是有少許粒粒，就用篩過濾麵糊，將結粒的芝士壓勻後再過濾。
6. 將蛋白打至起泡. 糖分三次加入，頭兩次用中快速打至糖溶，最係一次則用慢速打至呈硬挺狀---濕性發泡。
7. 取蛋白部份之1/3量放入芝士麵糊中，輕輕拌合均勻。
8. 再將己拌勻之麵糊全部加入剩餘之蛋白部份，輕輕拌合均勻即可。然後倒入烤模內，並將麵糊刮平。
9. 將烤模放在己裝熱水的烤盤上(約二吋高)，用隔水焗的方法用160度約烤70分鐘左右。以手指在蛋糕表面輕輕按壓細，若未晃動即可取出，馬上脫模、撕去烤盤紙防蛋糕收縮。
Remarks: 烤至表面上色時，輕蓋錫在蛋糕表面上，以防表面顏色太深。
謝謝你~~~
我存起來了!! :-)
如果我中途開烤箱給蛋糕蓋錫箔紙, 這樣蛋糕不會扁下去嗎?
dear eating,
我想放錫紙這個步驟只是好短時間,應該不會直接有影響吧！
請問可以用"芝士片"取代MA?
另外,出爐後係咪要立即敲幾下同倒轉連模放在架上?
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