一片綠油油的山丘,一間白色的小屋,窗外蔚藍的天空,聽著海浪的聲音,嘴邊哼著喜愛的旋律,屋內瀰漫著食物的香氣,加上一個等食的人,做就了一個夢寐以求--溫韾甜蜜的家....向著這個目標進發,首要的就是努力學習“弄食”,令自己喜愛的人充滿“口褔”!!!
Recipe from Dessert Hut - 8"模 蛋黃部份： Cream Cheese 250g Milk 1/2 Cup Unsalted Butter 50g Lemon Juice 1tbsp 蛋黃 6隻 低筋麵粉 60g 粟粉 40g 蛋白部份： 蛋白 6隻 糖 200g 做法： 1. 烤盤底部和週邊鋪上烤盤紙，如用脫底模的就要在外層包上一層錫紙以防入水。 2. Cream cheese、牛奶和牛油用小煲煮滾至芝士溶化(邊煮邊攪)，待涼至室溫備用。 3. 將己篩的粟粉、低筋麵粉加入(2)中並一邊篩一邊攪拌均勻。 4. 分次加入蛋黃拌勻，最好先攪勻一隻再加入第二隻，再加入檸檬汁拌勻。 5. 如覺得芝士麵糊還是有少許粒粒，就用篩過濾麵糊，將結粒的芝士壓勻後再過濾。 6. 將蛋白打至起泡. 糖分三次加入，頭兩次用中快速打至糖溶，最係一次則用慢速打至呈硬挺狀---濕性發泡。 7. 取蛋白部份之1/3量放入芝士麵糊中，輕輕拌合均勻。 8. 再將己拌勻之麵糊全部加入剩餘之蛋白部份，輕輕拌合均勻即可。然後倒入烤模內，並將麵糊刮平。 9. 將烤模放在己裝熱水的烤盤上(約二吋高)，用隔水焗的方法用160度約烤70分鐘左右。以手指在蛋糕表面輕輕按壓細，若未晃動即可取出，馬上脫模、撕去烤盤紙防蛋糕收縮。 Remarks: 烤至表面上色時，輕蓋錫在蛋糕表面上，以防表面顏色太深。
你個蛋糕切左味? 我要一件做早餐ah!
外觀都不是太差啦~~而且好吃便是啦!
tendy,留左件俾你啦！siuvonvon,醜樣個個第二朝先見到咋....
好似好大份啊會不會食唔晒？哈哈...不如切D比波子^+++^
很大的“日式芝士蛋糕”250g cream cheese，芝士味一定很濃嗎？
Eva: 點解會個蛋糕皺左皮，同面有好多洞洞？點至可以改善呀?
Hi 井底娃,我諗係因為我打發蛋白過度加上芝士糊同蛋白混合的時候消左d氣泡,所以有呢個情況出現,所以我會係呢方面練習同留意多d,我都係正在鑽研當中,希望終有一日會有改善.
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8 comments:
Recipe from Dessert Hut - 8"模
蛋黃部份：
Cream Cheese 250g
Milk 1/2 Cup
Unsalted Butter 50g
Lemon Juice 1tbsp
蛋黃 6隻
低筋麵粉 60g
粟粉 40g
蛋白部份：
蛋白 6隻
糖 200g
做法：
1. 烤盤底部和週邊鋪上烤盤紙，如用脫底模的就要在外層包上一層錫紙以防入水。
2. Cream cheese、牛奶和牛油用小煲煮滾至芝士溶化(邊煮邊攪)，待涼至室溫備用。
3. 將己篩的粟粉、低筋麵粉加入(2)中並一邊篩一邊攪拌均勻。
4. 分次加入蛋黃拌勻，最好先攪勻一隻再加入第二隻，再加入檸檬汁拌勻。
5. 如覺得芝士麵糊還是有少許粒粒，就用篩過濾麵糊，將結粒的芝士壓勻後再過濾。
6. 將蛋白打至起泡. 糖分三次加入，頭兩次用中快速打至糖溶，最係一次則用慢速打至呈硬挺狀---濕性發泡。
7. 取蛋白部份之1/3量放入芝士麵糊中，輕輕拌合均勻。
8. 再將己拌勻之麵糊全部加入剩餘之蛋白部份，輕輕拌合均勻即可。然後倒入烤模內，並將麵糊刮平。
9. 將烤模放在己裝熱水的烤盤上(約二吋高)，用隔水焗的方法用160度約烤70分鐘左右。以手指在蛋糕表面輕輕按壓細，若未晃動即可取出，馬上脫模、撕去烤盤紙防蛋糕收縮。
Remarks: 烤至表面上色時，輕蓋錫在蛋糕表面上，以防表面顏色太深。
你個蛋糕切左味? 我要一件做早餐ah!
外觀都不是太差啦~~而且好吃便是啦!
tendy,
留左件俾你啦！
siuvonvon,
醜樣個個第二朝先見到咋....
好似好大份啊會不會食唔晒？
哈哈...不如切D比波子^+++^
很大的“日式芝士蛋糕”250g cream cheese，芝士味一定很濃嗎？
Eva: 點解會個蛋糕皺左皮，同面有好多洞洞？點至可以改善呀?
Hi 井底娃,
我諗係因為我打發蛋白過度加上芝士糊同蛋白混合的時候消左d氣泡,所以有呢個情況出現,所以我會係呢方面練習同留意多d,我都係正在鑽研當中,希望終有一日會有改善.
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