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25 September 2005

湯種"蕃茄乾芝士包"



因為聽日要陪老公入院做個中型手術,明知會好唔得閒,所以專登整定個麵包,等我聽日帶住周圍行。咁我就用左我至愛的蕃茄乾同芝士整左呢個包包,不過今次就用左《65度湯種麵包》一書裡的"意式香草麵包"改左裡面的餡而做的,焗出來的效果真係好軟熟呀,可能係湯種的關係啦,唔,有呢個包包陪我,實唔會餓親啦!

Recipe in Comments

1 comment:

Eva said...

用了《65度湯種》裡的"義大利香料麵包"的份量改了用蕃茄乾加芝士作?

高粉 232g
低粉 60g
奶粉 21g
砂糖 45g
鹽 5g
yeast 6g
水 120g
全蛋 30g
湯種 48g
unsalted butter 30g
蕃茄乾&芝士 適量

1. 將所有材料搓成麵團後才加入牛油,再搓至滑身
2. 發酵約40mins
3. 排氣,分割成六份,然後滾圓,鬆弛10mins
4. 將麵團捍成長形,包入蕃茄乾同芝士
5. 放入牛油蛋糕模中,再次發酵約35mins
6. 搽上一層蛋液,放入已預熱焗爐,用180度焗15mins