麵包日 ~ 紅豆麵包

先生要求想吃了很久、
紅豆沙餡做了又存放了很久、
將材料的百分比計好了寫在筆記簿又過了很久，
不知為什麼今天才拿起心肝動起手來做，
辛苦了先生平白的給我吃了很多的白吐司，
(因為他最愛甜的！！)
等了這麼久終於有喜歡的紅豆麵包吃啦！




材料：
高粉........ 280g
低粉........ 70g
乾酵母...... 7g
二溫糖...... 30g
鹽.......... 7g
奶粉........ 7g
全蛋........ 58g
牛油........ 35g
冰水........ 145g
紅豆餡 適量


做法：
1. 除牛油以外，其他材料搓揉成粗麵糰，再加入牛油搓成表面光滑呈薄膜的麵糰，放入鋼盆內在室溫下發酵30分鐘，然後放入冰箱作低溫發酵18 - 24小時
2. 從冰箱取出回溫至麵糰軟化大概 30 - 45 分鐘
3. 分割成 50g 的麵糰，然後滾圓，鬆弛 20 分鐘
4. 將麵糰用手掌略為壓平，包入適量紅豆蓉，收口壓緊朝下放入焗盤中作最後發酵大概60分鐘
5. 表面塗上蛋汁，用桿棍沾水壓上罌粟子，放入己預熱焗爐用200度焗約 15分鐘。

~~修改自日本名人麵包一書~~