鮮奶油吐司 Fresh Cream Bread

天氣寒冷時，做麵包可做上大半天，
就以今天這個吐司為例，
最後發酵放了在已開了的焗爐頂部，
也用了一個半小時多，
若時間不夠充裕，
都是焗個蛋糕罷了！

這個包包是從

e-pan 處找來的，
目的就是想用了一些之前剩下的鮮奶油，
雖然一開封後分量放入些玻璃瓶裡保存，
但放得久了仍然是會有變壞的可能，
都是先用了較為化算，
因為現在奶類製品漲價真的很厲害啊！

可能是用了量多的鮮奶油，
所以出來的包包很香軟綿，
另外也用了蜂蜜來代替水麥芽，
吃來便帶點蜂蜜的香味，
是屬於重口味的的吐司啊！

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材料：
高粉 380g
yeast 4g
三溫糖 15g
水麥芽 38g (我用了蜂蜜代替)
鹽 7g
鮮奶油 80g
全蛋 38g
牛奶 196g
牛油 20g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉至粗麵糰，加入牛油續搓揉成光滑呈薄膜狀
2. 第一次發酵至二倍半大約1個半小時，排氣，續發酵多30mins
3. 分割滾圓，鬆弛約30mins
4. 將麵糰捍捲兩次放入模中
5. 當麵糰發酵至九分滿，放入已預熱焗爐用160度焗10mins，轉190度焗30mins