一片綠油油的山丘,一間白色的小屋,窗外蔚藍的天空,聽著海浪的聲音,嘴邊哼著喜愛的旋律,屋內瀰漫著食物的香氣,加上一個等食的人,做就了一個夢寐以求--溫韾甜蜜的家....向著這個目標進發,首要的就是努力學習“弄食”,令自己喜愛的人充滿“口褔”!!!
Recipe參考自Mabel:高筋粉 300g(原食譜用250g)南瓜茸 120g(原食譜用104g)water 40g(原食譜用80g)全蛋 70gsugar 40gyeast 4gsalt 2g脫脂奶粉 12gwhipping cream 10g牛油 30g1. 除了牛油外,將所有材料搓至粗麵糰2. 加入牛油並搓至光滑至呈薄膜3. 基本發酵至兩倍大around 1hr4. 排氣,切割成12個(50g@),滾圓,室溫鬆弛15mins5. 再滾圓,放入焗盤作最後發酵大概50mins至兩倍大6. 掃上蛋液,灑上黑芝麻,放入己預熱焗爐用190度焗15-20minsRemarks:可能自家的南瓜水份較重,所以擅自加多粉量及減少水份,故每人應該因應當時的情況來酌量加減。
你都做左呢款包la, 好鬆軟, 你的芝麻是熟的嗎? 我上次整時不知道芝麻是否要預先炒過, 所以冇加芝麻ah!
EVA:你的南瓜是否用蒸的方法？如果用蒸的方法會出很多水，那些水是需要倒掉，然後才壓成茸。如果你覺得南瓜濕水份太多，可以用焗爐烤幾分鐘或用微波爐叮幾分鐘，抽乾少少水份。初初會覺得很難搓，但最後就很容易，而且很容易出筋，好像橡筋的筋力。不要說你，我的同事都食不出。(^0^)
tendy,我冇預先炒過芝麻架,因為我諗住都要焗架啦,hi唔知o岩唔o岩呢！mabel,謝謝你的心得分享呀,我下次會留意下....
wa......真的很吸引呢！好像A-1那些一樣吸引喎！yummy~
很喜歡南瓜做的東西!很軟綿綿的樣子呀^+++^
Dear Elsa, 心心, Ballzi,多謝你地的讚賞,用南瓜做的包包都係好鬆軟架,你地都試下呀！
Eva,我根據你和MABEL的食譜,修改了一下(主要是發酵時間),做了南瓜包,好好吃呀!用街市的CHEAP CHEAP橙色小南瓜,好味!放第二天,南瓜味更出,煙韌又綿軟.好多謝你^___^http://app1.rthk.org.hk/special/dessert/message.php?fid=1&topic_id=2096&page_no=1&subpage_no=29&order=desc&suborder=asc
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8 comments:
Recipe參考自Mabel:
高筋粉 300g(原食譜用250g)
南瓜茸 120g(原食譜用104g)
water 40g(原食譜用80g)
全蛋 70g
sugar 40g
yeast 4g
salt 2g
脫脂奶粉 12g
whipping cream 10g
牛油 30g
1. 除了牛油外,將所有材料搓至粗麵糰
2. 加入牛油並搓至光滑至呈薄膜
3. 基本發酵至兩倍大around 1hr
4. 排氣,切割成12個(50g@),滾圓,室溫鬆弛15mins
5. 再滾圓,放入焗盤作最後發酵大概50mins至兩倍大
6. 掃上蛋液,灑上黑芝麻,放入己預熱焗爐用190度焗15-20mins
Remarks:
可能自家的南瓜水份較重,所以擅自加多粉量及減少水份,故每人應該因應當時的情況來酌量加減。
你都做左呢款包la, 好鬆軟, 你的芝麻是熟的嗎? 我上次整時不知道芝麻是否要預先炒過, 所以冇加芝麻ah!
EVA:
你的南瓜是否用蒸的方法？如果用蒸的方法會出很多水，那些水是需要倒掉，然後才壓成茸。
如果你覺得南瓜濕水份太多，可以用焗爐烤幾分鐘或用微波爐叮幾分鐘，抽乾少少水份。
初初會覺得很難搓，但最後就很容易，而且很容易出筋，好像橡筋的筋力。
不要說你，我的同事都食不出。(^0^)
tendy,
我冇預先炒過芝麻架,因為我諗住都要焗架啦,hi唔知o岩唔o岩呢！
mabel,
謝謝你的心得分享呀,我下次會留意下....
wa......真的很吸引呢！
好像A-1那些一樣吸引喎！
yummy~
很喜歡南瓜做的東西!
很軟綿綿的樣子呀^+++^
Dear Elsa, 心心, Ballzi,
多謝你地的讚賞,用南瓜做的包包都係好鬆軟架,你地都試下呀！
Eva,
我根據你和MABEL的食譜,修改了一下(主要是發酵時間),做了南瓜包,好好吃呀!用街市的CHEAP CHEAP橙色小南瓜,好味!放第二天,南瓜味更出,煙韌又綿軟.好多謝你^___^
http://app1.rthk.org.hk/special/dessert/message.php?fid=1&topic_id=2096&page_no=1&subpage_no=29&order=desc&suborder=asc
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