賀年禮品 ~~ 朱古力杏仁曲奇

還有這款一直都很受歡迎的朱古力杏仁曲奇！

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在此恭祝大家 ~~

新年進步！
身體健康！
心想事成！
青春美麗！

賀年禮品 ~~ 腰果牛油曲奇

恰巧家中有些已炸了的腰果，
就將食譜稍為修改，
變成這款腰果曲奇，
很鬆脆可口呢！

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材料：(約50塊)

無鹽牛油 75g
砂糖 75g
全蛋 25g
腰果 75g
低粉 150g

1. 將牛油放軟加入砂糖稍為打發，逐少加入蛋汁攪拌至浮起

2. 加入腰果拌勻

3. 加入已過篩之低粉輕輕用手拌勻成團

4. 整型成一長方體，用保鮮紙包好放冰格雪至硬

5. 取出切片

6. 放入己預熱焗爐用175度焗約18mins即可。

《修改自五星級甜品一書》

賀年禮品 ~~ 榛子牛油曲奇

這是修改了一本食譜內的一款牛油曲奇以做的，

很香很可口，
加上心心的造型，
肯定大人小朋友都喜歡呢

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材料：(約90塊)

牛油 250g
糖粉 160g
salt 1g
蛋黃 20g
Vanillia香油 2g
熟蛋黃 3隻
低粉 280g
榛子粉 70g

1. 牛油放軟加入糖粉和鹽稍為打發

2. 逐少加入蛋黃汁攪拌均勻，加入香油拌勻

3. 磨碎熟蛋黃加入牛油糊當中

4. 將已過篩之粉類加入拌勻

5. 放入冰箱中冷藏至硬身取出

6. 用麵棍捍開約5mm厚，用印模印出圖案

7. 放入已預熱焗爐用180度焗至金黃色即可約15mins。

《修改自五星級甜品一書》

Double Soft Bread

還有幾天就是大年初一，
忙於大掃除之餘又要弄曲奇做賀年禮品，
真是忙忙忙，難為媽媽還要給我們做糕點、油角，
又要預備團年飯.....直到開年，真的忙到不可開交。
若是這個責任交給我的話我想我弟妹們休想有得吃呢！
哈哈，我離這個稱職的家庭主婦蠻遠啊！
所以就算嫁了都是住近媽媽好，
起碼天寒地凍都有碗暖湯熱飯呀！

曲奇雖然算是較為容易的甜點項目，
但用的時間都不短啊！
因為我家焗爐是家庭式的，
每次入爐的數量只是二十多塊，
今次不算做得多，只做三百餘塊，
都用了大半天的時間來焗，
加上期間又要給廚房的另一邊來個大清洗，
所以對腳和雙手都沒有休息過來，
真是累累累啊！

這個吐司是在清洗冰箱時發現了還有鮮奶油，
自己又想到明天沒有早餐時決定做的，
剛好曲奇全部焗完了這個吐司又剛好可以焗，
時間配合的很好，到吐司出爐後，
便乾脆給焗爐大掃除囉！

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材料：(沒有雞蛋配方)
高粉 320g
鮮奶油 66g
牛奶 162g
蜜糖 33g
牛油 16g
yeast 3g
鹽 4g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油續搓揉成光滑呈薄膜
2. 發酵約90mins至兩倍大，排氣再發酵約35mins
3. 分割滾圓，鬆弛15mins，捍捲一次，鬆弛10mins再捍捲一次
4. 放入吐司模中發酵至九分滿
5. 放入已預熱焗爐180度焗10mins，轉160度焗25mins即可。

香蕉戚風蛋糕

等待吐司發酵的時候，
想找些東東來打發時間。
想來想去都是做戚風蛋糕好，
用菜油就可以不需回軟，
因為用牛油做蛋糕在冬天放很久也未夠軟啊！
又是從書中找來的食譜，
今次主角用上了放了在家很多天的香蕉，
因為我之前做的香蕉戚風不知怎的怎也做不好，
今次再做，噢 ~~ 很開心呀，
我想今次是做的最好啊，組織細綿很好吃！
反而加在當中的的朱古力釘則堆在一起，
焗後又溶了一些，令到切時刀一真黏著朱古力漿，
令到原本漂亮的蛋糕體像染了污積似的 ^__^！

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材料：
蛋黃 3nos
砂糖 20g
菜油 40g
牛奶 40g
香蕉蓉 60g
朱古力粒 20g
低粉 70g
泡打粉 1.5g

蛋白 120g
砂糖 40g

1. 將菜油和牛奶混合隔水加熱至微暖備用
2. 蛋黃打散，加入砂糖攪拌成淡黃色
2. 牛奶、沙拉油、香蕉加入拌合
3. 用另一盤將蛋白打至起泡後，分3次加入砂糖、持續打發至企身
4. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中，然後順序加入1/2己篩低粉、1/3蛋白、1/2低粉，最後將全部之蛋黃糊倒回餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
5. 倒入模中，最後加入朱古力粒，輕輕用筷子拌勻，放入已預熱烤箱用170度烤約25mins至熟
6. 取出立刻倒扣至冷卻才脫模。

鮮奶油吐司 Fresh Cream Bread

天氣寒冷時，做麵包可做上大半天，
就以今天這個吐司為例，
最後發酵放了在已開了的焗爐頂部，
也用了一個半小時多，
若時間不夠充裕，
都是焗個蛋糕罷了！

這個包包是從

e-pan 處找來的，
目的就是想用了一些之前剩下的鮮奶油，
雖然一開封後分量放入些玻璃瓶裡保存，
但放得久了仍然是會有變壞的可能，
都是先用了較為化算，
因為現在奶類製品漲價真的很厲害啊！

可能是用了量多的鮮奶油，
所以出來的包包很香軟綿，
另外也用了蜂蜜來代替水麥芽，
吃來便帶點蜂蜜的香味，
是屬於重口味的的吐司啊！

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材料：
高粉 380g
yeast 4g
三溫糖 15g
水麥芽 38g (我用了蜂蜜代替)
鹽 7g
鮮奶油 80g
全蛋 38g
牛奶 196g
牛油 20g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉至粗麵糰，加入牛油續搓揉成光滑呈薄膜狀
2. 第一次發酵至二倍半大約1個半小時，排氣，續發酵多30mins
3. 分割滾圓，鬆弛約30mins
4. 將麵糰捍捲兩次放入模中
5. 當麵糰發酵至九分滿，放入已預熱焗爐用160度焗10mins，轉190度焗30mins