義大利黑手黨 (朱古力包)

全因這個震撼的名字令我動心去做它，
看清楚材料，有可可粉，有朱古力釘，
是一個完完全全的朱古力包，
而這個包的名字的起源，
我倒沒多大的興趣去了解，
說了這麼多沒意思的說話，
悶倒了大家真不好意思，
但這個包包的味道和口感倒不錯，
有濃濃的朱古力味道和鬆軟的口感，
大家都來試試做吧！



材料：(65g x 16nos)

高粉 500g
三溫糖 75g
鹽 6g
即溶咖啡粉 5g
奶粉 6g
可可粉 25g
全蛋 100g
冰水 225g
乾酵母 7g
無鹽牛油 70g

朱古力釘 120g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
2. 作基本發酵至兩倍大約40mins
3. 取出分割成每個75g，排氣，中間發酵15mins
4. 整型放入烤盤中發酵至兩倍大約45mins
5. 放入已預熱烤箱用180度烤約12mins即可



修改自《唯我獨賣麵包大全》