乳酪麵包體兩做 - 冷藏發酵 (妃娟配方) ~~ 吐司 & 小包

小麵包的內部組織看來很軟綿呵！

因大意忘記了看爐，令到吐司烤焦了少許，外表不美，所以只給大家看內部組織呢！

妃娟的配方真的很好，

每次做出來的成品都很軟很綿

最重要是很受家人的喜愛，

只要看到他們吃得開懷，

就是堅持自己親手製造的原動力，

相信各位愛烘焙的姊妹都有同感吧！

材料：(12兩吐司一條; 60g麵包8個)

高粉 500g
三溫糖 60g
鹽 5g
全蛋 50g
牛奶 270g
cream cheese 100g
乾酵母 5g
無鹽奶油 40g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉至粗麵糰，加入牛油繼續搓揉至光滑呈薄膜
2. 放入膠袋密封放入冰箱中冷藏最多3天
3. 取出解凍，分割，中間發酵15mins
4. 桿捲兩次，放入吐司模中發酵至9分滿
5. 放入己預熱烤箱用180度烤約30mins

~ 小包作法
1. 在分割及中間發酵以後，整型，放入烤盤中發酵至兩倍大
2. 放入己預熱烤箱中用180度烤約8-10mins即可。

香蕉雪芳蛋糕

香蕉~~
含有豐富的鉀質和鎂，
有助調節血壓，
亦含有較多的維生素B6，
有助組成紅血球及維持神經系統之功能，
但香蕉亦含有較多的糖份和澱粉質，
所以熱量仍較多，
所以不可多吃呀！

想做香蕉戚風很久，

但每次專誠將一隻香蕉留至熟透用來做蛋糕的時候，

先生都會快我一步的把它吃掉，

唉！真是氣人，

所以今次我把這隻香蕉放在廚房的一個小角落，

那麼他便不會輕易都找到呀！


材料：

蛋黃 3nos
砂糖 20g
沙拉油 40g
牛奶 30g
Rum 10g
香蕉 1 no
低粉 70g

蛋白 4 nos
砂糖 40g

1. 蛋黃打散，加入砂糖攪拌成淡黃色
2. 牛奶、沙拉油、香蕉和rum酒加入拌合
3. 用另一盤將蛋白打至起泡後，分3次加入砂糖、持續打發至企身
4. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中，然後順序加入1/2己篩低粉、1/3蛋白、1/2低粉，最後將全部之蛋黃糊倒回餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
5. 倒入模中，放入已預熱烤箱用170度烤約25mins至熟
6. 取出立刻倒扣至冷卻才脫模。

義大利黑手黨 (朱古力包)

全因這個震撼的名字令我動心去做它，
看清楚材料，有可可粉，有朱古力釘，
是一個完完全全的朱古力包，
而這個包的名字的起源，
我倒沒多大的興趣去了解，
說了這麼多沒意思的說話，
悶倒了大家真不好意思，
但這個包包的味道和口感倒不錯，
有濃濃的朱古力味道和鬆軟的口感，
大家都來試試做吧！



材料：(65g x 16nos)

高粉 500g
三溫糖 75g
鹽 6g
即溶咖啡粉 5g
奶粉 6g
可可粉 25g
全蛋 100g
冰水 225g
乾酵母 7g
無鹽牛油 70g

朱古力釘 120g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
2. 作基本發酵至兩倍大約40mins
3. 取出分割成每個75g，排氣，中間發酵15mins
4. 整型放入烤盤中發酵至兩倍大約45mins
5. 放入已預熱烤箱用180度烤約12mins即可



修改自《唯我獨賣麵包大全》

自家種植 ~~~ 香草焗羊架

種植，對我來說是一門很深的學問。
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從小已經渴望有個小花園，
可以種花植草，每天給它們澆水施肥，
看著它們花起花落的每個季節
心情起盪時，花兒草兒更可充當耐心的聆聽者！

屋旁放置一張白色雅致的小圓桌，
揭開了喜愛的散文集，一口一口啖著清香的花茶，
伴著清脆的鳥語，享受著些微陽光照射著的黃昏，
等待著夜幕低垂，人才回到屋中渡過寧靜的黑夜。

這是理想，也是夢想，
是一個基本上沒可能出現在我這一生中的虛無幻想，
試問在這個在地圖上只能佔上一點位置的香港，
寸金尺土得一般平民得一輩子
都要為有片瓦遮頭而折腰、(不只為五斗米啊！)
人口稠密到連呼一口清新空氣都是奢侈品的小城巿。
加上小口子倆也只是一個平凡的打工一族，
要有小屋花園草地圓桌木椅...這.....你說是不是夢想！！

但最有"理想"的我，
又怎會輕言放棄，
只是迫不得已的自我讓了一大步，
在這小小的窗邊建立了一個小小的園藝部，
由小花園整化為小花盆，
各式各樣的小花小草倚傍著玻璃窗。
而我....亦繼續我的夢，
每次拿起熱茶點心，
都會走到窗前，幻想自己身在花園中心，
望著窗外的景致，一樣的悠然自得。

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夠了夠了，故事說完、苦水吐完，
其實這都是生在香港住在香港的
約四百萬小巿民的寫照，
衣、食、行~~~在這個地方是令人滿意的，
但住方面真的要給點忍耐啊！

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真的夠了，再說下去恐怕大家都要睡覺去了！
唯有送上這個用自家種植的香草來做的
羊架給大家提提神呢！
做法很簡單，相信各家的高手已經會做呢。

材料：
羊架 一條
洋蔥、乾蔥 適量切碎

醃料：
Rosemary、Orengo (或用其他自家喜愛的香草)
Black Pepper、
Olive Oil、海鹽各適量

1. 用醃料將羊鞍醃四小時以上或過夜
2. 燒紅油鑊放少許油將羊鞍煎至兩面金黃
3. 放入已預熱烤爐用200度烤至所需熟度(可每隔10分鐘取出用小刀界開測試)
4. 取出放上碟上備用
5. 燒熱少許油將洋蔥和乾蔥炒香，放入紅酒煮滾，放入少許鹽調味，最後加上意大利黑醋再煮滾便可熄火，然後淋上面即可享用。

快樂的一天

今天是五一勞動節，
亦是陽光燦爛加炎熱的一天，
但我並沒有郊遊，因為怕蚊叮，
怕給太陽伯伯塗黑我的皮膚！
也沒有去泡泳池，
因這個月份的池水仍然給我寒冷刺骨的感覺！
而最可貴的是沒有化為懶蟲，
黏著家中的梳化動也不動！

全因今天有兩位可人的朋友到我家，
目的就是和我一起跑進全屋最炎熱的地方，
親手做些點心給她們的親友！

今天的節目很豐富，
事前己約好要做兩個蛋糕和兩款曲奇，
加上我早上做了些 Bagel 給她們作下午小點，
而最後又將作蛋糕底剩下的海綿蛋糕做成 Lamington，
加起來三個小女子用了六小時做了六款點心，
哈哈，在我來說真得很滿足啊！

昨天朋友問了我一個問題：
「你整天在廚房內外團團轉，累嗎？」
「我最是喜歡這樣子過的日子，真的很開心、很滿足！」
我很輕鬆帶笑的回答她。

雖然這些點心我以前己經做過，
但和朋友一起做的感覺很不同，
大家談談笑笑嘻嘻哈哈的度過，
相比自己靜靜的埋首一角的做，
說真，真的很開心，很開心！
很希望下次聚首的機會很快又來，
給我平靜的廚房添上多點生氣啊！



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這個藍莓芝士凍餅今天用上海綿蛋糕作餅底，
裝飾沒買到草莓，唯有用銀珠稍為點綴一下，
放上隨手剪下的薄荷葉加點色彩！
先生卻隨口說了一句「我從未見過用薄荷葉來裝飾這款蛋糕呀！」
我亦隨便的答上一句「啊！那麼現在就是你的第一次啦！」

(這個是未裝飾前的模樣，之後開心過了頭忘記了拍照啊！)

紐約芝士蛋糕用上了源自綠萼、修改自大丸的版本來做，
味道和口感未知.....因為我沒我吃的份兒，要待朋友告知啊！

朱古力杏仁曲奇和車厘哥夫曲奇都是

她們因吃過我的賀年禮品而嚷著要做的，

所以食譜就源用我的。

朱古力林明頓是即興作，不想切件分給大家吃掉，
所以便專誠溶朱古力，黏椰絲來做一做，
對於廚房的事，我真的可以不用停下來啊！

Bagel 是跟阿堅用老麵的食譜來做的，
口感很好，想不到原來我的這兩位朋友
一樣很喜歡，配上藍莓芝士醬，
又一賞心樂事！
有一點瑕疵就是我的水泡做型 ~
因為之前做的，中間的圈圈太少，
令到發酵後的麵包不成型。
所以今次做便專誠把水泡做得大些，
怎知又過了份，變成差點讓拳頭都穿得過的幼幼水泡啊！

後記~~~

可能著實真的太開心太忘形了，

竟然連平常日子中最不會忘記的拍照動作，

今天竟都忘記了！

所以只有現在寥寥的幾張，

不好意思！！

其他的就要靠大家的想像力啊！