湯種蕃茄煙肉吐司

我將原本的芝士火腿吐司改成這款，

口感軟綿綿，

但吐司卻長得不高，

不知是否餡料包得太多的關係！


材料：(12兩吐司一條)

高筋粉 342g
低筋粉 90g
三溫糖 44g
鹽 4g
乾酵母 9g
水 126g
全蛋 68g
湯種 108g
無鹽奶油 22g

蕃茄乾、煙肉切絲共100g

1. 除了牛油、蕃茄乾及煙肉絲外，所有材料搓揉成一粗麵糰，加入牛油繼續搓揉至光滑呈薄膜，再加入蕃茄乾及煙肉混合均勻
2. 基本發酵至兩倍大，取出分割滾圓，中間發酵15分鐘
3. 取出排氣整型，放入吐司模中作最後發酵至7分滿
4. 放入已預熱烤箱用175度烤約35mins即可。

食譜來自《65度湯種麵包》

南北杏菜乾豬骨湯

近日可做點心的時間不多，
晚飯都只是簡簡單單的了事，
沒有花心思的去做，
但有一樣東西是我無論怎忙都會想做的，
就是 ~~~ 湯水！
這個在我家裡佔著一個很重要的位置，
家父自小就叮囑媽媽每天都要預備一湯，
無論是快滾或需時的老火湯都不可缺少，
雖然現代的研究所得，

食物的營養多留在湯渣當中，
但在老人家以言，湯水已很有益處，
而且在飯餐當中有一道湯水，
給了我們多個機會吸收多些水份，
其實蠻不錯呀！
而且湯渣在我家都很受歡迎，
因為真的很好味可口呢！

今天做的這道湯有滋潤，化啖止咳的功效，

而且加入了紅蘿蔔，湯水會更清甜好喝！

材料：

菜乾、

紅蘿蔔、

西施骨、

南北杏、

紅棗、

蜜棗、

冬菇

以上材料的份量均是隨意加減，

大家可以因應自家的喜好而調較。

1. 先將西施骨飛水洗淨，菜乾浸軟洗去細沙，冬菇浸軟備用

2. 其他材料先行洗淨備用

3. 燒開一煲水，將所有材料放入水中用大火煲約20分鐘，再轉中小火煲大概1個半小時，下鹽調味即可。

北海道鮮奶吐司 (湯種)

很久沒做過湯種的麵包啦！
見今天有些時間便找這款來做一做呢！

隔天才切出來，
仍是軟綿好吃，
湯種真有它的魅力啊！


材料：

高粉 270g
牛奶 30g
whipping cream 30g
糖 43g
鹽 4g

奶粉 6g
yeast 6g
全蛋 43g
湯種 92g
無鹽牛油 25g

1. 將所有材料搓成粗麵團,才加入牛油搓成光滑呈薄膜
2. 基本發酵around 40mins至兩倍大
3. 分割滾圓,靜止15mins
4. 整型放入模具
5. 發酵至模具的八分滿around 1hr
6. 掃上蛋汁,放入預熱焗爐用175度焗25mins即成

修改自《65度湯種麵包》

Ter 之生日 Party

Ter Ter 生日，

一定要做些東西給她試試呢！

因為時間的關係，

又是做了戚風蛋糕，

是一款用乳酪芝士做的，

希望她會喜歡啦！

祝她生日快樂！

蛋黃 3 nos.
砂糖 20g
cream cheese 120g
檸檬汁 20g
沙拉油 40g
低筋粉 70g

蛋白 4 nos.
砂糖 50g


1. 將蛋黃打散加入砂糖攪拌至淡黃色後，放入己軟化的cream cheese攪拌均勻
2. 將檸檬汁、沙拉油順序加入拌合
3. 用另一盤將蛋白打玉起泡後, 分三次加入砂糖，持續打發至企身
4. 先將1/3蛋白加入蛋黃糊內, 然後順序加入1/2之己篩低粉、1/3蛋白、1/2低粉拌勻，然後將全部蛋黃糊倒入餘下之蛋白內輕輕拌勻
5. 放入己預熱烤箱用170度焗約25分鐘至熟，烤完後立刻取出倒扣至冷卻才脫模。

鳳梨酥之第二回

今次跟Mabel用了冬瓜煮餡，
試吃的人說質感好很多，
他們都很喜歡吃啊！

不過我又慣常的做了些烏龍事，

就是Mabel教我在煮餡時

要落些肉桂粉來帶出鳳梨的香味，

怎知我一不小心下了很多，

肉桂粉一下去鑊中又很快的被吸收，

那麼就沒辦法啦，

唯有繼續煮下去吧了！

幸好用作包餡製成酥後，

味道還可以接受，

噢！真的鬆一口氣呢，

若果再做得不好，

我那些白老鼠一定全跑了！

今次用了克棧的食譜，

雖然我沒用上酥油，

但都很香鬆可口，

你們都試試啊！