輕芝士蛋糕

就是因為侄兒愛吃的關係，
所以每次時間環境許可的話，
都會為他焗製一個他最愛的，
最常掛在口邊的 ~~ 輕芝士蛋糕。
也因為如此每每揭到美麗的食譜時、
或看到網友們張貼令人垂涎欲滴的食物相片時，
都會對這款蛋糕特別在意！
目的只是希望從中找到侄兒最愛的一款.....
說實的，在烘焙的學習中，
麵包才是我的至愛！
蛋糕甜品等雖然好吃又漂亮，但永遠不會吃多兩口，
現在自己要練習要試味，

也令自己比以前吃得多了很多啦！

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這款蛋糕用上了較多份量的忌廉芝士，
所以我覺得芝士味很重且有點膩的感覺，
但侄兒和先生吃了卻沒有同感，
可知味覺真是很個人的啊！

而且沒留心糕面的上色情況，

所以出來就是深色了些啦！


材料：
忌廉芝士 350g
忌廉 40g
牛油 40g
蛋黃 3 nos.
砂糖 40g
低粉 30g
粟粉 40g
鹽 1g

蛋白 3nos.
砂糖 85g

1. 將已放軟芝士和忌廉混合用坐熱水的方法坐溶成為軟糊狀，慢慢加入已溶牛油攪拌均勻。
2. 將蛋黃逐隻加入，每加入一隻要攪拌均勻才加入另一隻，加入砂糖及鹽擦底拌勻。
3. 將已過篩之粉類篩入芝士糊內攪拌均勻。
4. 蛋白分次加入砂糖打至挺身
5. 將1/3之蛋白加入芝士糊中拌勻，再一併倒回其餘2/3之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入焗盤，放入己預熱焗爐用隔水焗的方法用150度烤約1小時，熄爐用餘溫續烤20mins取出脫模即可。