Hotel Bread

幾晚的睡眠不足使我有點兒不適，
一早起來本是約了朋友有聚會的，
靈魂是起了床，但身軀卻軟到動不了，
只好乖乖的吃了些藥再上床睡個飽。
中午過後才睡醒，吃過些東西後，
本來想再睡，但感覺好像已好了些，
所以腦裡又泛起要做包的想法，
畢竟明天又是上班天，
今晚又應該不會弄甚麼晚餐，
即是早午兩餐都要周張，
那麼麵包就是最好的選擇呢！

隨意在書櫃中找來很早以前抄下的食譜，
量了材料倒入攪拌盤開了機，
人就半躺在沙發上看看電視，
待麵糰打好做第一次發酵，
便立刻將被鋪取出乾脆在沙發上睡，
較了時間制，響了便起來做第二個步驟，
就是這樣子，吐司出爐了，
待涼後切了兩片吃下又是晚餐，
洗了個澡，又回床上睡囉！

後記：
到第二天早上起來上班，
才想想先生昨天究竟做了什麼在哪裡呢？
為什麼他好像在吃了午餐做沒見人呢？
哈哈，可能我的感冒加上藥力的影響，
才懵然不知他原來在書房中埋首著從公司帶回來的工作，
他說他有留意到我常常較時鐘，
睡了又忽然起來，他還以為我沒胃口吃晚餐又去睡啦！！
至於他吃了什麼晚餐或有沒有吃就沒問啦，
可想我是一個怎麼樣的太太呢，嘻嘻！

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食譜是從 e-pan 處找來的 ~~

材料：
高粉 250g
yeast 3g
糖 33g
水麥芽/蜜糖 25g
鹽 5g
全蛋 25g
牛奶 167g
牛油 13g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉成糰，加入牛油續搓揉至光滑呈薄膜
2. 第一次發酵至兩倍約75mins，取出排氣再發酵約30mins
3. 排氣、分割、滾圓、鬆弛30mins
4. 整型排入吐司模中作最後發酵
5. 發至到吐司模的八分滿，掃上蛋汁，放入已預熱焗爐用175度烤約25mins，轉160度烤約5mins，共35mins即可取出脫膜放涼。

輕鬆晚餐 ~~ 炒米粉

放了工回家身體好像不是自己的，
只想躺在沙發上直至天亮！
先生走來幾轉問我想吃什麼？！
唉，自己也不知道.....
懶到不想走到街上吃，
也不想隨便叫個油油的外賣，
又想起昨天好像打了個麵糰，
唉....真是什麼都不想做！
但肚子咕嚕咕嚕的響，
先生的也應該是一樣！
(若不他不會問我三次同樣的問題^_^)
怎算呢？看著先生在摺著今早收下的衣服....
同樣是累，我總不能躺著不動等天上降下食物啦！！

拖著懶懶的身軀行到廚房取出麵糰回溫、
拿出冰箱裡用得著的食材、
在廚櫃裡拿來一包米粉，
自己便走到浴室洗過熱水澡，
希望可以令自己稍為清醒過來，
當然在這之前放下一句說話給埋頭摺衣服的先生：
「你等一上啦.....好快便弄好晚餐啦！」
純粹是想了結了他想吃什麼的"難"題！！！

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材料：
乾米粉、蝦乾、雲耳、黃芽白、札肉、蛋絲
(全是我冰箱裡剩下的可用的食材)

調味料：
馬拉盞、鹽、糖、老抽、生抽適量

1. 先將米粉、蝦乾、雲耳用暖水濕軟，除了米粉外，其他材料切絲備用
2. 將雞蛋打散放入平底鍋中前成蛋皮，然後切絲備用
3. 黃芽白洗淨同樣切絲
4. 用少許油爆香馬拉盞和蝦乾，加入雲耳和札肉絲炒香，放入黃芽白炒至軟身
5. 落少許水煮滾，加入其他調味料試至較重口味
6. 放入瀝乾水之米粉入鍋中至均勻上色然後加入蛋絲炒勻
7. 續炒至乾水盛起便可。

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差點遺漏了我的吐司，

又是做了個 Fresh Cream Bread，

因為忌廉還是未用完啊！
吃過晚餐把碗筷洗淨後，
吐司剛好可以入爐，
明天的早餐又不需周張囉！

輕芝士蛋糕

就是因為侄兒愛吃的關係，
所以每次時間環境許可的話，
都會為他焗製一個他最愛的，
最常掛在口邊的 ~~ 輕芝士蛋糕。
也因為如此每每揭到美麗的食譜時、
或看到網友們張貼令人垂涎欲滴的食物相片時，
都會對這款蛋糕特別在意！
目的只是希望從中找到侄兒最愛的一款.....
說實的，在烘焙的學習中，
麵包才是我的至愛！
蛋糕甜品等雖然好吃又漂亮，但永遠不會吃多兩口，
現在自己要練習要試味，

也令自己比以前吃得多了很多啦！

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這款蛋糕用上了較多份量的忌廉芝士，
所以我覺得芝士味很重且有點膩的感覺，
但侄兒和先生吃了卻沒有同感，
可知味覺真是很個人的啊！

而且沒留心糕面的上色情況，

所以出來就是深色了些啦！


材料：
忌廉芝士 350g
忌廉 40g
牛油 40g
蛋黃 3 nos.
砂糖 40g
低粉 30g
粟粉 40g
鹽 1g

蛋白 3nos.
砂糖 85g

1. 將已放軟芝士和忌廉混合用坐熱水的方法坐溶成為軟糊狀，慢慢加入已溶牛油攪拌均勻。
2. 將蛋黃逐隻加入，每加入一隻要攪拌均勻才加入另一隻，加入砂糖及鹽擦底拌勻。
3. 將已過篩之粉類篩入芝士糊內攪拌均勻。
4. 蛋白分次加入砂糖打至挺身
5. 將1/3之蛋白加入芝士糊中拌勻，再一併倒回其餘2/3之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入焗盤，放入己預熱焗爐用隔水焗的方法用150度烤約1小時，熄爐用餘溫續烤20mins取出脫模即可。