楓糖吐司 ~~ "頂角版"

我很多時做吐司都喜歡做沒帶蓋的，
是因為我做帶蓋的很多時都不能有頂角的效果，
故此便做多了那些山型呀等等的模樣。

今次專誠做帶蓋的是因為看見 Mabel 做了的很漂亮，
勾起我又再試做的慾望，希望自己也可以做到，
所以當吐司出爐後，一揭開模蓋看到滿模，
心情真的很開心呀！

材料：
高粉 320g
奶粉 12g
牛奶+雞蛋一隻 190g
楓糖 70g
牛油 40g
yeast 4g
鹽 5g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油續搓揉成表面光滑呈薄膜
2. 基本發酵至兩倍大，取出分割成四份，桿捲一次
3. 鬆弛15分鐘，再捍捲一次，放入模中發酵至九分滿
4. 放入已預熱焗爐用200度烤約35分鐘至上色即可。

Happy Gathering with Mommy Dearest

~~ 謝謝喵喵慷慨送出相片呢！~~

我們今天這個大聚會，
全因為Mommy Dearest來香港而促成的，
今天是我第一次見Mommy，
感覺她很親切啊！只是我們人太多，
沒時間讓我和她好好傾談，
希望她快些再回來啦！

她今次還遠道從星加坡帶來很多手信，
相中的鳳梨卷是她親手製造的，
再加上長途拔涉的帶過來，真是辛苦啊！
我和先生在途中急不及待的試吃，
真的好好味啊，
未回到家就給我和先生全吃了，
連相片也忘了拍，
所以要向喵喵取啊！呵呵！

Tomato Facaccia

Facaccia是我家常做的一款包包，
原因很簡單 ~ 簡單又好吃！
今次加入了煮意粉時剩下的茄膏，
再加入蕃茄乾，就將已經很香的Facaccia
加添點點的蕃茄香氣和漂亮的顏色！

這款包著實也很受先生的愛戴，
每次不過兩天就給他全部消滅。

食譜是參考自 獨角仙 ~

包粉 200g
餅粉 200g
yeast 6g
水 200g
鹽 4g
橄欖油 40g
牛奶 60g
茄膏 26g
老麵 60g
蕃茄乾 20g

包面用：
鮮迷迭香 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

做法：
將水、酵母、麵粉、鹽、牛奶放攪拌機中以慢速攪兩分鐘
加橄欖油再攪至麵團延展薄膜，發酵30分鐘，分割、滾圓，再發30分鐘；
做形於一平焗盤中，橄欖油、海鹽、鮮迷迭香塗於麵團面，
用一筷子戮上小洞。
最後發酵30分鐘，放預熱焗爐用180度焗約20分鐘。

朱古力法式燉蛋慕士蛋糕

朱古力淋面不平，又買不到草苺，只好用了些銀珠來點綴一下，整體上都不太好！


酒樓的燈光不足，拍得朦朦的，加上慕士溶溶的，掩蓋了燉蛋的部份，不漂亮啊！

又到了姑仔的大日子啦！
不經不覺又過了一年，
上一年做了甚麼樣的蛋糕已不記得清楚了！！
今年要做甚麼呢？
這幾天反覆思量，又去各家各戶偷偷師，
最終就選了泡泡茶的構思，
因為自己好像從沒做過朱古力慕士，
所以就冒險的試一試啊！

朱古力慕士和淋面裝飾都是跟了家中的甜品書來做，
而法式燉蛋就用了一向自己用開的那個，
沒有刻意的去找尋新的，
因為我對朱古力調溫已沒大信心，
那便不好再自找煩惱啦！

朱古力淋面不需懷疑就知沒做得好啦，
表面不但不平，蛋糕邊還出現了些朱古力水滴，
唉！雖然是心理有所準備，但出現了還是有些氣餒呢！

不說面層啦，內裡的朱古力慕士真的不錯吃，
可惜燉蛋出來的效果並不特出，
但卻做了中和慕士甜膩的作用，
都算不差吧！
只可惜到了酒樓後已溶了少許，
致令到蛋糕不夠挺，切了出來不夠漂亮啊！

豆沙戚風蛋糕

家裡儲存了一些紅豆沙，
一份用了做鮮奶吐司的內餡，
另一些就用了來做這個戚風蛋糕。

很久沒做戚風，
過程中難免有點手忙腳亂，
幸好焗出來的不算很差，
口感都算軟綿綿，
但紅豆沙似乎沒起到提味的作用，
吃在口裡實在吃不出是紅豆，
下次都是加些紅豆粒粒較好，
最少切出來都看得出啊！

超綿鮮奶吐司

近日先生常說要吃有鮮奶味的吐司，
家中又儲放著大量的蛋白，
便找來 Mabel 家的配方，
可清乾家中的材料，
又可迎合先生的口味，
最重要是包包的質感真的起軟綿啊！
我做了一條原味，一條包了豆沙餡，

味道不同，但口感一樣讚，

我將吐司放在室溫放到第三天
還是軟軟的，只是包包邊有點兒乾，
很值得吃完再做啊！