為了清理雪櫃裡放了一段時間的紅豆茸，所以就做了這個頗健康的蛋白蛋糕喇！
今次焗出來的蛋糕收縮幅度少了很多，我想在打蛋白和拌粉的技巧上有所改善，對於我來說己經是一個很大的鼓勵呢！
我會繼續努力的！
材料：
紅豆茸(甜) 50g
低筋粉 150g
砂糖 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g
蛋白 280g
砂糖 60g
1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，然後加入低筋粉攪伴均勻，放涼備用
4. 蛋白打至粗泡沬，分三次加入砂糖，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具 (模具不用塗油)
7. 用210度預熱焗爐，然後用180度焗35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成
《Recipe from Mabel》
5 comments:
好好味呢...我又要食呀!
我家也有整曲奇剩下來的蛋白, 就整呢個啦!
請問這個份量是做幾大個呀? thx
ter,
多謝你呀！這個份量我用了一個7"的戚風蛋糕模來做,你快些試試呀！
我也很耐無整過蛋白蛋糕，
有空就找來整整。
好好味咁喎..
點解我之前上黎見唔到既?? hehe
mabel,
你快d整呀,我要去你家處吃啊！
cuteypinga,
我唔得閒所以儲埋一次個post嗎,你喜歡嗎？
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