芒果二重奏 ~~~ 冰凍芒果凍

香港的夏日，真是熱到煩人，若果沒有冷氣風扇，
就算在家足不出戶一樣可以達到中暑的效果，
我倆的家己不是處於繁忙的地段，
四周都總算有較多的樹木，但當太陽伯伯出來之後，
同樣的是熱得心煩氣燥，想起以前老人家常言道：
「心靜自然涼」，這句說話用於現在真是有點艱難，
因為吹來的風都由"涼風"變為"熱風"。

這都是因為天氣實在太熱，
以致到所有的屋宇、大廈、商場全天候的開著冷氣，
那麼由製冷系統所排出的廢氣都是熱氣，
惡性循環就由此產生，

要再回到以前小時候只是用葵扇輕輕的搖著，
便有清新的涼風吹送的景象，
大家真的要仔細的為環境保育出分力呢！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

夏日的街上，店子裡總賣著些冰凍的食品給人們消暑解渴，
常常看到一杯杯的果凍涼點，
真的想立刻放進肚子裡來降降溫呢！
之前買了很多的水果，我也要用來做做看，
我家沒有果凍粉，只用上大菜絲來做，
效果爽口些，都是一個不錯的選擇啊！


芒果一個 切粒
糖 130g
大菜絲 16g
清水 1000g

1. 將大菜絲浸軟
2. 清水和糖煮滾加入大菜絲煮至溶放涼備用
3. 倒入器皿中加入芒果粒放入冰箱雪至凝固即可

芒果二重奏 ~~~ 香芒慕士蛋糕

炎炎的夏日正是吃水果最好的季節啊，
每次走到市場上，林林種種、色彩斑斕、
香氣滿溢的時令水果總是令人留連忘返。

每到假期總要一大早拉著先生去做苦工，
將喜愛的水果大堆大堆的塞進購物袋裡，
無論是嬌小玲瓏的荔枝龍眼，
還是體型龐大的榴槤西瓜我們都從不放過，
以求令到跟著下來的一星期可以天天水果，
有時吃水果吃到連早午晚三餐都用它們充塞了肚子便算，
不管果糖有幾高，熱量有幾重，
總是饞嘴蓋過所有理智。

今天買了很大很便宜很甜美的芒果，
一切開已飄出甜美的香氣，
沒什自制能力的我，
很大機會一下子把買回來的統統吃下，
所以快手的將一部份的用來做甜點，
那便可以送給別人作拌手，又同時滿足自己的手癮，
真是一舉多得啊！

第一道香芒甜點是易做又可口的慕士蛋糕，
我家先生很喜歡將蛋糕放入冰凍庫中雪至冰凍，
吃下去很像雪皅很解暑呢！


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

材料：(7"模)

海綿蛋糕 1片

芒果茸 250g
魚膠片 10g
檸汁 7g

蛋白 30g
糖 22g
水 6g

淡忌廉 200g

1. 將水和糖煮滾，然後撞入已打至起泡的蛋白中續打至企身備用。
2. 將1/3之芒果茸和檸汁煮至熱離火, 加入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解, 將其餘之芒果茸加入拌勻
3. 加入已打起之蛋白和打起的淡忌廉輕輕拌勻
4. 模底放入蛋糕片, 倒入慕士餡放入冰箱雪至凝固即可。

食譜參考自《五星級甜品 ~ Tony WONG》

椰汁千層糕

自小已很喜愛南洋的食物，

記得小時候，姨姨們總喜愛買些

東南亞的小食甜點給我們做點心，

加上它們大多是小小件的，

很容易放入口中品嚐，

不像西點般常常要用上叉子匙子，

真是方便又適合我們這些粗粗魯魯的大小朋友。

基本上我們鹹甜皆喜歡，

無論是西米糕、珍多糕；還是咖哩角、薯餅等，

一一都能令我們吃得開懷，

現在很多家庭式的東南亞食品店已不多，

這些回憶都要刻意去找才可得到，

有時想吃便要自己在家試試做，

但出來的成品都像欠缺了甚麼似的，

嘻嘻！可能就是那份童年時的情懷啦！

今天試用了49B舖頭仔的食譜來做，

椰汁味香加上煙煙韌韌的很好吃，

大家都來試試看啊！

今次用了食譜的一半份量做了一個6"的圓模 ~

木薯粉 195g
粘米粉 25g
椰漿 400ml
糖 155g
暖水 85ml
班蘭香精 1tsp

1. 暖水溶解糖備用
2. 木薯粉粘米粉混合，加入椰漿，糖水拌勻
3. 糊漿分為2份，其中一份加入班蘭精香油
4. 先倒一層糊漿入蒸模內蒸熟透後，糊漿重覆交替為止(9層)
5. 製成品放涼後切件享用