烹飪教室 ~ 莫扎特朱古力餅

又和Mabel一起去學蛋糕，
跟住又見到同學仔Julie，
心情實在太興奮呀！
學這個餅的目的主要是
希望學到一些弄朱古力的技巧，
因為本來裝飾這一門學問對我
來說都己是很高難度的，
加上之前在家裡自己試著做，
不知從何入手，真的很狼狽啊！
而今堂輝Sir要我們自己掃開朱古力漿、
界朱古力圖案、唧朱古力音符，
全程要親力親為，哈哈，
我又是在一種戰戰兢兢的心情下上了一課呢！



蛋糕體的解構：
(1) 榛子蛋糕底
(2) 雜果仁粒
(3) 朱古力忌廉
(4) 朱古力薄片
(5) 榛子朱古力忌廉
(6) 朱古力薄片

***小花絮 ***
當我將忌廉煲滾後，加入魚膠粉和蛋黃拌勻， 突然 Mabel 跟我說：「為什麼你不把朱古力粒加入拌溶呀？」 我才驚覺又做漏了一樣， 幸好Mabel提醒得及時， 不然的話~~~~ 嘻嘻！！！



今晚 Mabel 還做了個酥皮吐司給我吃，
她真好，我明早又有個美味的早餐喇！
多謝多謝！！！

烹飪教室 ~ 牛角酥

今天又到學堂處上麵包堂呢！
而上次的課題就是我一向都做得不好的
~~~ 酥皮 ~~~喇！

之前在家裡做過幾次的酥皮食品，
例如牛角酥、丹麥麵包和酥皮吐司等。
全都在弄酥皮的時候做得不好，
以至出來的包包都不及格，
表皮過乾、層次不出等問題就出現了！

故此我立心要學好這一門技巧，
希望下一次再做的時候會有進步呢！

甜薯麵包

上次吃過咕嚕的愛心燒薯麵包之後，
發覺原來將原條蕃薯放入包裡，
出來的效果是這麼好的，
加上先生和我都很喜愛蕃薯這食物，
所以我都要來做做這個麵包呢！

而今次也是用上輝Sir的麵包體，
蕃薯則削了皮，因為要給媽咪和侄兒吃，
若果連皮的話，他們一定不喜歡呢！

今次用上了日本甜蕃薯和我們祖國的黃心蕃薯，
有少許不同的就是黃心蕃薯蒸熟了以後，
就壓成蓉才做成包餡，
雖然做法不同，但口感同樣入口溶化，
很好吃呀！

芝心芝士條

我的寶貝侄兒說了很多次想食"芝士條"，
今天難得有些空閒的時間做用之前在
堂上學到的麵包底來試試做看！

因為家裡還有很多芝士的存貨，
所以乾脆就在包裡包入Mozzarella Cheese，
面層再灑上大量的 Parmasean Cheese，
那就名乎其實是"芝士條"吧了！

烹飪教室 ~ Pizza & Focaccia

輝Sir 的厚批......好好味架！


吃在口裡充滿蕃茄味的 Focaccia；
加上脆卜卜的海鮮薄Pizza


今天學的兩款食品都是我的喜愛食物之一，
並且還是我家中的常出品
哈哈！不是我做得特別好，
而是簡易又快捷呢！

Pizza在家中常做是因為批皮可以一次做起多塊，
放在冰凍庫中，當家中有些剩餘食材，
我都會塗上茄醬，放上食材，
無論是肉類或蔬菜，
放入焗爐烤一會就會變成好味的一餐喇！

而 Focaccia 就因為材料簡單少油少糖，
加入我最喜愛的蕃茄乾，蒜鹽，黑胡椒和香草，
那又可給我吃上幾餐呢！

今次Pizza學了厚批和薄批兩款，
但輝Sir就建議我們的家用式焗爐
較適合做薄批，因為爐溫不夠，
以至厚的批底會較難焗得香脆！

另外的Focaccia就用上了預先炒香的蒜蓉、
洋蔥粒和蕃茄乾來加入麵糰中搓揉，
所以出來的包包很香很惹味，
我和先生都很愛呀！

Bagel 貝果

故事分享 ~「一輪明月」

從前，有個老禪師，一個人在山上修行。
一天晚上，他散完步後，走回屋裡，
赫然發現有個小偷正潛入屋內偷東西；
這老禪師知道，屋裡沒東西好偷，
這小偷將「一無所獲」，所以就脫下外袍，站在門口等著。
小偷看到門外的老禪師，嚇了一跳；
當他想逃走時，只見老禪師將手上的外袍披在他身上，
輕輕說道：「沒有什麼東西好送給你，這件袍子，你就披著吧！
山上夜裡天氣很涼，你自己一路要小心哦……」
小偷不知所措地離去時，
老禪師望了天上皎潔、明亮的月亮，
感慨地說道：「唉，真想把『一輪明月』也一起送給他！」
這句話，那小偷聽到了，他很慚愧，但還是加快腳步地逃走了。
隔天清晨，天亮了，老禪師打開門，驀然發現，
他披在小偷身上的外袍，已經摺疊整齊、恭敬地放在門口。
老禪師很愉快地說：「真高興啊，終於把『一輪明月』送給他了！
他的心，已經像一輪明月一樣，很乾淨、很潔白，以後再也不會偷東西了！」

◆　◆　◆　◆

就像本故事一樣，老禪師在遇到對方犯錯時，
並沒有立即指責、讓對方難堪；
相反老禪師用耐心、「引導」的方式，使他領悟當中的道理。

默想：
我們往往在處事方面都有一貫的「思維模式」，
也常被過去的想法所「制約」；
但我們也可以打破以往的思考和觀念，
讓自己在溝通的方式上，有新的嘗試和突破。

~~~~~~~~~~~

近日空閒的時間很少，
心裡常記掛著要做些麵包蛋糕來作早餐都做不到，
好像有點點失落似的！

所以趁著今天突如其來的一點點時間，
便趕快做起這個容易又需時較短的包包 ~ Bagel！

今次我用的食譜是從上課中得來的，
專誠用來練習一下，
但烏龍的我又一次忘記看清楚所要的材料是否齊備了，
~~~到入爐前才發現一隻雞蛋也沒有，
所以就沒有在包面掃上蛋液，
結果就是包面的罌粟子和芝麻都黏不住，
一拿起就掉到滿餐桌都是呢！

給親友的伴手禮 ~ 朱古力戚風蛋糕

做了兩個吐司，最好另選一個簡單易做的蛋糕來做，所以戚風蛋糕又一次成為我的選擇呢！
今次做了朱古力戚風蛋糕，一樣是軟綿綿，希望他們喜歡呀！


材料：
蛋黃 3隻
糖 30g
菜油 40g
鮮奶 90g
低粉 50g
可可粉 20g

蛋白 4隻
糖 50g

1. 先將糖放入己打散的蛋黃中攪勻至淡黃色
2. 將鮮奶、水和菜油加入蛋黃糊中拌勻
3. 將己過篩的低粉和可可粉加入麵糊中完全拌勻
4. 用一乾淨盤將蛋白打至起泡，分三次加入糖續打至企身
5. 將1/3蛋白加入麵糊中輕輕拌勻，再將全部麵糊倒回其餘的蛋白中用切拌的方法拌勻
6. 倒入模具中，放入已預熱之焗爐用180度焗約35-40mins。