奶茶雪芳蛋糕 Milktea Chiffon Cake

這個奶茶味的雪芳我是用了伯爵茶包去做，
烤焗的時候香氣是很濃，
但冷卻後切件來試，
先生則嫌茶味不夠，
下次再做的時候記著要將奶汁煮得濃些，
希望吃下去有著喝茶的感覺。

泡芙 Puff

"我愛泡芙"是一本甜品書的名字
也是親愛的侄兒的一句說話！

有天和他閒逛書店,
經過食譜書架,
他突然拿起一本書說道：
"其實我很喜歡吃泡芙的, 姑姑!!!
你懂得做嗎？"

我懂嗎?
當然不懂，從來都不喜吃這個東西
吃在口裡是很香但也十分甜，
而且覺得是一款很肥膩的東東。

但這天，我卻買了這本書
一有時間便來做做
發現到要做到真的不難
但要做到皮薄鬆脆
真的要考一些功夫。

我的領悟力有限
做了幾次才做到有點像樣的
給姪兒吃當然是過關啦，
但我仍然會繼續練習
希望做出心目中理想的成品吧！

剛巧今天要探朋友的兩位可愛女兒，
除了泡芙外也做了這款原味的雪芳蛋糕
給她們做茶點，
希望她們見到會開心啦！

咖啡雪芳蛋糕

今天做的是大人口味的咖啡味道,
烤焗時滿屋都是咖啡香,
很像到了Cafe啊！

忽然想起不如買盒雪糕回來
伴這個咖啡蛋糕吃,
真的很像去High Tea呢！

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20cm模~~

蛋黃...... 5個
糖....... 130g
菜油..... 65g

即溶咖啡.... 4tbsp
熱水....... 70g

咖啡酒..... 1又2/3tbsp
低粉 ..... 130g

蛋白...... 7個

1. 蛋黃順序加入1/3量糖,菜油,沖開的咖啡液和咖啡酒混合好
2. 加入已過篩的低粉攪拌至光滑
3. 糖分三次加入蛋白中打至成尖角狀
4. 分兩次將蛋白霜加入蛋黃糊中
5. 放入已預熱焗爐用180度烤約40mins至熟
6. 完全冷卻後才脫膜。

香蕉雪芳蛋糕

雪芳蛋糕真的做不厭,
皆因家人朋友同事都吃不厭！
記得初時做雪芳蛋糕給朋友們試,
他們都說"有甚麼特別呢！
我很多時都是吃這個做早餐的啊！" --"
雖然我做的不算很好,
但比起市售的粗製的,
當然吃起來多了份誠意少了很多化學品,
這個就是自家做的賣點啊！
現在他們會要求我做,
我當然很樂意,
最重要是很易做兼不用做太多事前功夫,
對於我這些懶人實在方便不過！


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~ 20cm模

蛋黃 .... 5個
糖 .... 95g
香蕉蓉 .... 125g
牛奶 .... 1 1/2匙
低粉 .... 130g
菜油 .... 80g
蛋白 .... 7個

1. 先將香蕉蓉加入牛奶拌至柔滑
2. 蛋黃順序加入1/3份糖、油及香蕉蓉,逐樣拌勻才加入第二樣材料
2. 加入已過篩之粉類，用打蛋器攪拌成光滑之蛋糊
3. 餘下之糖分三次加入蛋白中打成蛋白霜
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中稍稍拌勻
5. 將4之蛋漿全部倒入餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入模中，用180度烘焗約40mins

白吐司~ 17小時(2nd)

第二次做17小時的白吐司,
在攪打麵糰時已加倍地留意,
希望在麵糰打好後溫度不要太高,
今天打好的有29度,
是高了些,但沒辦法,
下次再努力過。

出來的成品可以頂角了,
但沉積的一層卻仍很多,
下次要多留意發酵和攪打的部份。

不小心的事情往往都會出現,
今天吐司脫模時又差點丟了到地上,
"幸好"被我一手接著,
只是出現了一道"傷痕"呢！！