白吐司~~ 17小時

這本書買了很久,
翻看也不止數十次,
但總是提不起勁動手,
懶惰當然是離不開的原因,
更重要的是害怕失敗！

早幾天做的幾款吐司,
本來不是很好的技巧更加生疏了,
做出來的都未如理想,
現在要試一個新的食譜,
真的有點兒緊張！

書裡有著很多吸引的食譜,
但我總是喜歡由白吐司出發。

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今天做的軟綿但不夠,
麵糰不能頂角,
包心也有著沉積的一層,
過兩天要找個時間再做,
希望會有些改善啦！！

貝果

這個貝果的配方和做法都是
參考 Mamamom 的,
原因很簡單，
就是被她"多采多姿"的
貝果吸引了下去，
她做的貝果，用的食材很廣泛，
每次出來的成品都令
我眼前一亮，很羡慕，
希望自己都可以做到。

這個配方,
兩星期來都找時間做了三次，
這次應該算是稍為理想的一次，
無論攪拌，發酵或燙麵
都好像掌握多了一點點，
但要做得好，便要再用多些心機才可！

今天用了忌廉芝士
加入藍莓醬來做抹醬配貝果，
雖然肥肥但是味道很好。



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山茶花粉..... 100%
鹽................. 1%
yeast............ 0.8%
奶粉.............. 2%
麥芽精.......... 0.2%
冰水.............. 60%
奶油.............. 5%

1. 攪拌至有厚膜即可取出分割, 我用了300g麵粉, 可分割100g - 5個
2. 整型放入焗盤, 繼而放入冰箱作低溫發酵約6小時
3. 取出回溫約30mins, 用1kg:50g糖的滾水兩面燙過
4. 放入已預熱焗爐用210度烤約25mins。

100%中種牛奶吐司

這個是妃娟的100%中種
裡沒奶油配方的牛奶吐司,
這個沒用蛋黃和奶油,
而全部用上鮮奶油的配方,
雖然是蠻肥但真的很香
很好吃,
先生會一件一件的接下去,
甜口味的吐司輕輕烘烤一下,
塗點奶油或果醬,
配杯咖啡,
實在是一天好的開始！

朱古力雪芳蛋糕

這個雪芳蛋糕主要是用來
平衡心理的,
紅豆吐司做得不好,
立刻找來這個做了幾次
的食譜做個蛋糕,
因為先生很喜歡這個,
明早便可用這件蛋糕
來掩蓋做得不好的紅豆吐司！

吐司複習 ~ 紅豆吐司

隔了很久也沒做麵包,
生疏了,要做好便要繼續練習。
尤其是吐司,
沒做一段時間,
就好像新接觸一樣,
和麵糰溝通不到,
包包大概也不會做得好！

好像今天要做紅豆吐司,
但麵糰的攪拌狀況不如理想,
心理狀態也就不好,
整個過程都不夠專心,
意外固之然就出現。

將紅豆粒捲入麵糰時,
才驚覺不記得讓紅豆篩過粉,
但為時已晚,
弄至麵糰也很濕,
好不容易才捲成一團
放入吐司模,
後發好像是沒問題,
但入爐後就不懂長高,
這應該是出了點問題,
隔兩天後就乾了點,
算是失敗了吧！！